茄汁肉丸義大利麵(Polpette)
食材
牛絞肉
半磅
豬絞肉
半磅
洋蔥
半顆
蒜頭
三瓣
吐司或麵包粉
三片
義大利香料
適量
起司粉
適量
全蛋
一顆
黑胡椒
適量
鹽巴
二小匙
牛奶
半杯
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1 吐司或麵包用牛奶泡軟,牛 豬絞肉放入盆中攪拌陸續加入蛋 洋蔥末 蒜頭 義式香料 (也可使用新鮮香草)鹽 胡椒粉 泡過之吐司 用手攪拌至有黏性 -
2 手沾些橄欖油將拌勻之絞肉搓成球狀
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3 將肉丸放入平底鍋中煎至兩面焦黃色再放入烤箱烤10分鐘,也可用油炸至金黃色
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4 烤好的肉丸等放冷後可放入冷凍庫冰凍想吃時再取出來
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5 義大利麵用水煮熟備用 另平底鍋加入少許橄欖油蒜片爆香 加入番茄醬 及煮麵水 肉丸待水分稍微收乾麵條均勻攪拌熄火盛盤撒上起司粉
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