土式香橙牛奶凍

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昨兒個邀了幾位在土耳其從事漢語教學的中國老師來家裡聚餐,做了幾道中菜一起分享,飯後甜點,我就做了這個“玉指香橙牛奶凍”,大家讚不絕口!這道菜是學自Yukel大姐,她很會做牛奶凍。這個牛奶凍裡用了ladyfingers的餅乾來墊底,所以我把這道甜點叫做玉指橙香牛奶凍!不是老王賣瓜,自賣自誇!實在是好吃又簡單,賣相又好,有興趣的話週末試試吧!

食材 (8 人份

牛奶 1/2公升
白糖 1/2杯
麵粉 1,5大匙
太白粉 1大匙
香草糖粉 1包
奶油 1小塊
手指餅乾 6片
橙皮 適量
橙汁醬
橙子 2個
白糖 1大匙
太白粉 1大匙
  • 1 將材料都準備好,圖上的餅乾就是ladyfingers biscuits.一種叫淑女手指的餅乾,在一般的土耳其超市可以很容易地買到。這種餅乾可以用在很多種甜點裡。今天我就用在土式的牛奶凍裡。
  • 2 首先將牛奶,麵粉,太白粉,白糖,香草粉,奶油全部放入,用打蛋器攪拌均勻,然後開火,中火煮開,邊煮邊攪拌。
  • 3 在煮牛奶糊的時候。開始準備使用手指餅乾,依照要放的容器,準備餅乾,旁邊倒一杯冰牛奶,將手指餅乾,浸泡1秒鐘馬上拿出來,放在玻璃烤皿上。因為餅乾泡水很容易變軟,所以動作一定要快,否則餅乾會化了拿不起來!
  • 4 動作一定要快,才能將餅乾泡好放好如圖。如果買不到餅乾,也可以不放。只是放了以後更增加了這道甜點的層次感!
  • 5 牛奶糊煮到開以後,還是要邊攪拌邊煮,小火再煮10分鐘左右,牛奶糊會越來越濃。煮到打蛋器上面的牛奶糊拿起來以後,牛奶糊滴下來成長長的一條,可以凝結在打蛋器上就可以了。一定要不停的攪拌,手會酸。如有電動攪拌器也可以插電使用,比較不累。
  • 6 將煮好的牛奶糊倒在餅乾上面!
  • 7 這個動作也要快,前後左右搖晃盤子就能把牛奶糊弄平均。
  • 8 現在來準備上面的橙香果凍。將橙子去皮去心如圖。
  • 9 將切好的橙子,放在容器中,用電動絞碎機打碎成汁後。加入太白粉和細糖,再攪拌一下即可。
  • 10 將打好的橙汁漿倒入一個厚底鍋裡,開中火煮開,一定要不停的攪拌直到濃稠,因為橙子的水分不同,如果太乾,可以加一些開水調整。
  • 11 將煮好的橙汁漿趁熱,倒在牛奶糊上,上面再現磨一些橙皮如圖,等涼了以後,就可以放入冰箱裡冷藏。2個小時以後,就可以享用咯 !
  • 12 客人來了,可以切塊乘盤,旁邊再放幾片橙片,就是一道非常清爽開胃的甜點咯!手指餅乾在底部,吃起來的口感有些像濕濕綿綿的蛋糕,很好吃呢!
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2014/12/13 發表 4,058 瀏覽

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