雪人咖啡餅乾

2014/12/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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聖誕節開始進入倒數。利用聖誕造型的餅乾壓模, 做應景的節慶餅乾吧!

食材 (8 人份 45 分鐘

奶油 110g
糖粉 50g
奶粉(可省略) 5g
全蛋液 30g
低筋麵粉 150g
烘焙用杏仁粉 30g
咖啡粉 5g
  • 1 奶油切小塊, 放在室溫退冰1小時後, 與糖粉/奶粉一起打勻呈現乳黃色
  • 2 加入全蛋液攪勻 ** 全蛋液= 雞蛋1顆打勻後, 只取30g使用
  • 3 最後將低筋麵粉/杏仁粉/咖啡粉加入攪拌均勻, 成為餅乾麵糰 ** 若沒有烘焙用杏仁粉, 也可以直接用180g的低筋麵粉代替 ** 咖啡粉可用巧克力米代替
  • 4 將餅乾麵糰上下方鋪上保鮮膜, 並用桿麵棍擀平, 約0.8公分厚片. 冷凍5分鐘 ** 因為奶油的關係, 冷凍後的麵糰會比較好壓模
  • 5 從冷凍庫取出麵糰後, 用餅乾模型壓出形狀
  • 6 可依照個人喜好加上巧克力裝飾. 用180度C 或350度F 烤14-16分鐘即完成
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