[電子鍋]紹興米糕

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之前常去埔里酒廠必買的伴手禮,嘗試自己在家做~真的好吃~
可以媲美埔里酒廠的紹興米糕ㄟ,風味獨特香Q不膩,吃了還想再吃~

份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

調味料
陳年紹興酒 2.4杯
二砂糖 4大匙
鹽巴 一小撮
食材
圓糯米 量米杯4杯
龍眼乾 量米杯1杯
  • 1 將所有食材調味料備齊。
  • 2 將桂圓加入紹興酒及二砂糖浸泡兩小時後備用。
  • 3 將糯米泡水兩小時後瀝乾備用。
  • 4 浸泡完成後把糯米和桂圓(連同泡的酒)及少許鹽巴混合均勻後放入電子鍋內。
  • 5 按煮飯模式即可。
  • 6 煮飯完成後不要立即打開飯鍋讓它悶一下約30分鐘即可上桌品嘗啦!
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小撇步

糯米:紹興酒:糖(甜度適中)
1杯:0.6杯:1大匙
糯米:紹興酒:糖(甜度偏甜)
1杯:0.6杯:1.5大匙
ps.糯米不好消化~可以加一點鹽巴
加鹽的目的,有人說是解膩,但我認為可以消脹氣!
廚師阿爸說古早作法是米糕悶好後伴入少許花生油會更香喔!

2014/12/08 發表 8,029 瀏覽

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