[創意]蒸的噢~栗子蘋梨雞蛋布丁

2014/12/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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意外獲取很多大顆的糖炒栗子,全部把殼剝掉後,突發奇想想說來做個布丁好了,又剛好冰箱有水梨和蘋果,就變成【栗子蘋梨雞蛋布丁】囉~

食材 (8 人份 45 分鐘

主食材
雞蛋 4顆
栗子 適量
水梨 適量
蘋果 適量
奶粉 10匙
400~500ml
焦糖-看個人
冰糖 40~60g
20~30ml
附加食材-看個人
冰糖 5g
  • 1 將四顆全蛋打散,栗子、梨子、蘋果切丁,奶粉和水和勻,即備好所有食材
  • 2 再將和勻的牛奶倒入鍋子加熱,再加入5g的冰糖(因為奶粉是無糖的,所以可看個人情況加糖唷),攪拌直至糖融至牛奶中;牛奶煮熱至比體溫熱一點之後,再加入打散的蛋液,攪拌均勻後即可關火
  • 3 將布丁液過篩,建議過篩三次以上,將剩餘的蛋液瀝出,放置一旁待冷卻
  • 4 『焦糖製作(看個人)』在等待布丁液冷卻時,即可來做焦糖囉!將40~60g冰糖+20~30ml水加入鍋中,熬煮至黃色即可放置容器中,可當布丁底部,或是待最後布丁成形後,再淋在布丁上~淋焦糖的動作要快唷~因為焦糖冷卻後就會硬掉了!
  • 5 待布丁液稍微冷卻後,在容器底部鋪上栗子並加緊,避免栗子散掉,再依序加入布丁液、梨子和蘋果,即可放置蒸鍋或電鍋中,蒸20~30min(因為bobo的容器大小不一,所以蒸久了一點),即完成【栗子蘋梨雞蛋布丁】囉!待冷卻放置冰箱,風味會更好唷~
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小撇步

【一】要放熱滾滾的焦糖,容器一定要是瓷器或是不會融化的唷~要不然就會像bobo一樣做了焦糖,倒到容器裡結果融化了…原本是要在底部鋪上焦糖,在撒上栗子,就變成餅乾的口感了說
【二】在蒸布丁的時候,可以在布丁的容器麵包上保鮮膜,避免水氣進入唷!

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