料理甜甜圈【我家也有大主廚】鹹蛋糕


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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
大同電鍋
10人份
室溫雞蛋
4顆
砂糖
40克
植物油
70克
低筋麵粉
80克
鮮奶或豆漿
60克
肉燥
1小碗公
蔥花
兩大匙
  • 1
    先把肉燥炒至半熟(本身有豬肉油不用另外再加油)
  • 2
    半熟後加入一滿湯匙油蔥酥(一定要加才會香喔) 和清醬油一湯匙~白胡椒或黑胡椒適量~炒香後放涼備用
  • 3
    先將蛋黃與蛋白分開~蛋黃.油.過篩低粉.鮮奶.加在一起
  • 4
    刮刀攪拌至無粉粒~電鍋先到兩杯水用你的一指神功按下去預熱
  • 5
    然後開始打蛋白霜~砂糖分兩次加入蛋白霜~打至硬性發泡泡沫立挺(約九分鐘)
  • 6
    然後挖一勺蛋白霜到麵糊畫十字拌勻(請勿繞圈攪拌)
  • 7
    再將拌勻好的麵糊倒回其餘的蛋白霜中 一樣劃十字攪拌~拌勻~
  • 8
    先倒一半蛋糕糊入8吋大盤子或模型裡~
  • 9
    均勻的灑上半碗肉燥跟一半蔥花~再倒上一層蛋糕糊
  • 10
    最上面在灑上另一半的肉燥跟蔥花
  • 11
    在桌上用力敲幾下將空氣震出~電鍋再加一杯”沸水”入電鍋(下面記得放蒸架或小碗比較好拿起來)
  • 12
    夾一支筷子稍微讓鍋蓋斜一邊避免讓水蒸氣滴到蛋糕體!
  • 13
    電鍋跳起來後再等5分鐘再開蓋~筷子插看看沒有沾黏即可出爐~
  • 14
    放涼即可脫模食用~冰過再拿出來退冰也很好吃喔!
  • 15
    完成了,美味開動!
2014/12/03 發表 5,074 瀏覽
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