番紅花柳丁雞肉沙拉

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這個番紅花柳丁醬汁可以用在任何沙拉喔

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

柳丁 1 顆
蜂蜜 50g
Sargol等級番紅花 半茶匙
白酒醋 1 湯匙
300ml
雞胸肉 1kg
橄欖油 4 湯匙
香菜葉 15g
薄荷葉 15g
洋蔥切薄片 半顆
其他喜歡的生菜 隨喜
檸檬汁 2湯匙
辣椒,切片 1 條
蒜頭,切末 1 瓣
鹽和胡椒 少許
  • 1 預熱烤箱180°C 。
  • 2 將柳丁去頭去尾後,留皮去籽切成12小瓣,取一深鍋,將蜂蜜、番紅花、醋、柳丁,以及剛好淹過柳丁的水。大火煮滾後轉小火,悶煮約1小時隨時攪拌約直到最後剩下煮軟的柳燈以及大概三湯匙的濃稠糖漿,如果悶煮過程水份都不見了,要隨時添加,不要乾燒。取一食物處理機,倒入煮好的柳丁和糖漿,攪拌成泥。
  • 3 將雞胸肉加入橄欖油鹽和胡椒,取一平鍋,大火到冒煙後,加入雞胸肉,每一面約煮2分鐘煮出焦痕後,放入烤箱烤熟。
  • 4 雞胸肉烤熟後,取出放溫後用手撕開到喜歡的尺寸,加入生菜淋上柳丁泥即可上桌。
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2014/12/03 發表 1,069 瀏覽

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