魚頭燉蘿蔔[烹大師時食饗宴]

蔡小咪
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利用當季蘿蔔燉上新鮮魚頭,碰撞出清甜鹹香的味道,挑起味蕾的食慾,讓人忍不住想來碗白飯~

食材

半顆(一面)
半條(小)
半條
一包
2片
少許
少許
調味料
3大匙
1大匙
2茶匙
250cc
  • 先將食材備好來,才不會手忙腳亂~

    先將食材備好來,才不會手忙腳亂~

  • 將胡蘿蔔和白蘿蔔切成約3公分厚度塊狀,(因為想讓食材看起來漂亮點,我用食物壓模器壓出圖案),之後將胡蘿蔔塊與白蘿蔔塊過滾水川燙一下去澀味,撈起備用~

    將胡蘿蔔和白蘿蔔切成約3公分厚度塊狀,(因為想讓食材看起來漂亮點,我用食物壓模器壓出圖案),之後將胡蘿蔔塊與白蘿蔔塊過滾水川燙一下去澀味,撈起備用~

  • 將所有[調味料]先用小鍋煮勻,備用~

    將所有調味料先用小鍋煮勻,備用~

  • 取一砂鍋,將魚頭~鴻喜菇剝散~胡蘿蔔與白蘿蔔~薑片,通通擺入砂鍋內~

    取一砂鍋,將魚頭~鴻喜菇剝散~胡蘿蔔與白蘿蔔~薑片,通通擺入砂鍋內~

  • 將步驟3煮勻的醬汁倒入砂鍋內,蓋上蓋煮開後,轉小小火燉個15分鐘,魚頭熟透後就可離火了~

    將步驟3煮勻的醬汁倒入砂鍋內,蓋上蓋煮開後,轉小小火燉個15分鐘,魚頭熟透後就可離火了~

  • 最後放點蔥絲與辣椒絲點綴一下就完成囉。

    最後放點蔥絲與辣椒絲點綴一下就完成囉。

小撇步

砂鍋傳導熱效果快,所以水滾後~一定要轉小小火,不然會湯汁會溢出~

快到『烹大師料裡賞』活動網站,秋冬時令料理立即上手。
http://campaign.pr.icook.com.tw/ajinomoto

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