魚頭燉蘿蔔[烹大師時食饗宴]
食材
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先將食材備好來,才不會手忙腳亂~
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將胡蘿蔔和白蘿蔔切成約3公分厚度塊狀,(因為想讓食材看起來漂亮點,我用食物壓模器壓出圖案),之後將胡蘿蔔塊與白蘿蔔塊過滾水川燙一下去澀味,撈起備用~
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將所有調味料先用小鍋煮勻,備用~
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取一砂鍋,將魚頭~鴻喜菇剝散~胡蘿蔔與白蘿蔔~薑片,通通擺入砂鍋內~
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將步驟3煮勻的醬汁倒入砂鍋內,蓋上蓋煮開後,轉小小火燉個15分鐘,魚頭熟透後就可離火了~
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最後放點蔥絲與辣椒絲點綴一下就完成囉。
小撇步
砂鍋傳導熱效果快,所以水滾後~一定要轉小小火,不然會湯汁會溢出~
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