白玉脯香蛋[烹大師時食饗宴]

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當季節末時,買回來的白蘿蔔很容易有空心的狀況,這時候只要稍加改變就可以製成白蘿蔔菜脯,搭配雞蛋和烹大師干貝風味素,一樣能嘗到蘿蔔天然的美味。

份量6人份 烹調時間15分鐘

食材

主食材
白蘿蔔菜脯 1把
雞蛋 7顆
3根
橄欖油 2匙
蒜頭 2瓣
調味料
鹽巴 1匙
砂糖 1匙
烹大師干貝風味素 1匙
  • 1將買回來的白蘿蔔切成長條狀,加一大匙的鹽巴拌勻,放置5分鐘後,利用紗布袋裝起,上壓重物,將水份逼出,就能變成美味脆口的白蘿蔔菜脯。 如果你沒有時間自製白蘿蔔菜脯 ,亦可以選擇市售產品來進行烹調。 先將白蘿蔔菜脯泡水5分鐘, 再揉搓方式洗去食材上的灰塵和醃漬的雜質。
  • 2將處理好的白蘿蔔菜脯切成細末。
  • 3熱鍋,加入一匙的橄欖油,放入白蘿蔔菜脯末炒。
  • 4將蒜頭去膜拍碎,拌炒白蘿蔔菜脯末呈金黃色,放入蒜頭爆香。
  • 5加入一小匙鹽巴和一匙砂糖調味。
  • 6加入1匙的烹大師干貝風味素。拌炒一下即可熄火。
  • 7在盆中打入七顆雞蛋。
  • 8蔥去老皮和頭後洗淨切末,放入盆中。
  • 9加入炒香的白蘿蔔菜脯。
  • 10在鍋內加入第二匙的橄欖油,將步驟九的食材拌勻後倒入鍋內煎,煎至雙面蛋液金黃色即可盛盤。
  • 11好菜上桌嘍~
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小撇步

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2014/11/28 發表 1,666 瀏覽

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