鮮蝦蝴蝶麵沙拉
描述
義大利麵也可以做沙拉，清爽無負擔，還有飽足感。而且馬鈴薯和蛋碎沙沙的口感，加上爽脆的玉米粒，真是絕配呀！
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
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鮮蝦洗淨撥殼去腸泥，在背部稍劃一刀後備用。
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熱熟配料：將胡蘿蔔、馬鈴薯以熱水加鹽燙熟。快熟前，才放入切小朵的綠花椰菜，一起燙熟後撈出瀝乾。
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水煮蛋：鍋子裝水淹過雞蛋數公分高，中火煮滾一分鐘後，熄火蓋著燜幾分鐘。
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洋蔥炒蝦 + 蒸玉米粒：熱鍋後放奶油，油熱後放入洋蔥爆香，再放入鮮蝦拌炒；依個人喜好加入海鹽、黑胡椒調味。同時間，可用電鍋蒸熱玉米粒，外鍋半碗水即可。
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煮蝴蝶麵：水滾加海鹽，麵煮至保有麵心咬勁。撈起後滴些橄欖油輕拌(防止沾黏)，濾出多餘水份後放涼。
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蛋碎：這是我覺得最辛苦的一道工。去殼後，我土法煉鋼大概花了20多分鐘拿刀不停劃十字，想辦法切碎這三顆蛋。
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綜合拌勻：將5蝴蝶麵拌入大碗中，加入蛋黃醬，同時將2、3、4、6的配料放入大碗中拌勻。
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最後倒入小盤，再灑上起司粉即完成！
小撇步
嚐過之後才發現，這道冷盤的醬汁簡直是藝術家的神來之筆，有時或許可以省略，但好的醬汁絕對能為料理帶來畫龍點睛之妙。
