鮮蝦蝴蝶麵沙拉


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義大利麵也可以做沙拉,清爽無負擔,還有飽足感。而且馬鈴薯和蛋碎沙沙的口感,加上爽脆的玉米粒,真是絕配呀!

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份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
調味料
適量
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    鮮蝦洗淨撥殼去腸泥,在背部稍劃一刀後備用。
  • 2
    熱熟配料:將胡蘿蔔、馬鈴薯以熱水加鹽燙熟。快熟前,才放入切小朵的綠花椰菜,一起燙熟後撈出瀝乾。
  • 3
    水煮蛋:鍋子裝水淹過雞蛋數公分高,中火煮滾一分鐘後,熄火蓋著燜幾分鐘。
  • 4
    洋蔥炒蝦 + 蒸玉米粒:熱鍋後放奶油,油熱後放入洋蔥爆香,再放入鮮蝦拌炒;依個人喜好加入海鹽、黑胡椒調味。同時間,可用電鍋蒸熱玉米粒,外鍋半碗水即可。
  • 5
    煮蝴蝶麵:水滾加海鹽,麵煮至保有麵心咬勁。撈起後滴些橄欖油輕拌(防止沾黏),濾出多餘水份後放涼。
  • 6
    蛋碎:這是我覺得最辛苦的一道工。去殼後,我土法煉鋼大概花了20多分鐘拿刀不停劃十字,想辦法切碎這三顆蛋。
  • 7
    綜合拌勻:將5蝴蝶麵拌入大碗中,加入蛋黃醬,同時將2、3、4、6的配料放入大碗中拌勻。
  • 8
    最後倒入小盤,再灑上起司粉即完成!
小撇步

嚐過之後才發現,這道冷盤的醬汁簡直是藝術家的神來之筆,有時或許可以省略,但好的醬汁絕對能為料理帶來畫龍點睛之妙。

2014/11/21 發表 1,867 瀏覽
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