鮮蝦蝴蝶麵沙拉

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義大利麵也可以做沙拉,清爽無負擔,還有飽足感。而且馬鈴薯和蛋碎沙沙的口感,加上爽脆的玉米粒,真是絕配呀!

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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

鮮蝦 半斤
蝴蝶麵 適量
綠花椰菜(切丁) 1/3顆
馬鈴薯(切丁) 2個
胡蘿蔔(切丁) 1/2條
玉米粒 半罐
水煮蛋(切丁) 3個
洋蔥(切絲) 1/2顆
調味料
海鹽 適量
橄欖油 適量
蛋黃醬 適量
起司粉 適量
奶油 適量
黑胡椒 適量
  • 1鮮蝦洗淨撥殼去腸泥,在背部稍劃一刀後備用。
  • 2熱熟配料:將胡蘿蔔、馬鈴薯以熱水加鹽燙熟。快熟前,才放入切小朵的綠花椰菜,一起燙熟後撈出瀝乾。
  • 3水煮蛋:鍋子裝水淹過雞蛋數公分高,中火煮滾一分鐘後,熄火蓋著燜幾分鐘。
  • 4洋蔥炒蝦 + 蒸玉米粒:熱鍋後放奶油,油熱後放入洋蔥爆香,再放入鮮蝦拌炒;依個人喜好加入海鹽、黑胡椒調味。同時間,可用電鍋蒸熱玉米粒,外鍋半碗水即可。
  • 5煮蝴蝶麵:水滾加海鹽,麵煮至保有麵心咬勁。撈起後滴些橄欖油輕拌(防止沾黏),濾出多餘水份後放涼。
  • 6蛋碎:這是我覺得最辛苦的一道工。去殼後,我土法煉鋼大概花了20多分鐘拿刀不停劃十字,想辦法切碎這三顆蛋。
  • 7綜合拌勻:將5蝴蝶麵拌入大碗中,加入蛋黃醬,同時將2、3、4、6的配料放入大碗中拌勻。
  • 8最後倒入小盤,再灑上起司粉即完成!
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小撇步

嚐過之後才發現,這道冷盤的醬汁簡直是藝術家的神來之筆,有時或許可以省略,但好的醬汁絕對能為料理帶來畫龍點睛之妙。

2014/11/21 發表 1,730 瀏覽

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