杏仁果醬餅乾
美味的杏仁果醬餅乾,中間填入果醬~yummy♥
若填入不同口味的果醬,吃起來就會有多種風味喔!
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食材
低筋麵粉
120g
細砂糖
40g
鹽
0.5g
無鋁泡打粉
1g
雞蛋
1/2顆
無鹽奶油
55g
杏仁片
適量
蛋白
少許
果醬
適量
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1 攪拌置於室溫軟化的奶油(也可用微波爐稍微加熱一下,但勿變成液狀),糖和鹽加入攪拌一下,分2次加入蛋液,加入過篩的麵粉和無鋁泡打粉,用刮刀拌成麵糰
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2 以每個12g分割,揉成圓型,抹上蛋白液,滾上捏碎的杏仁片
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3 置於烘焙紙上,用手指於圓球中心壓出凹洞(凹洞可壓的深&寬一點,屆時比較好填入果醬) -
4 放入180度預熱的烤箱,烘烤10-12分鐘,餅乾放涼後,將果醬填入中央凹處
小撇步
參考原食譜"每天都是餅乾日"製作
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