暖冬推薦❤金鯧米粉
海金鯧本身魚肉無細刺，肉質細嫩，骨軟多脂，味鮮美，是大人、小朋友皆喜愛的魚類，因外型美觀，亦適合作為餐廳筵席之用。
食材
海金鯧
1尾(約350g)
米粉
(乾-200g)
雞蛋
2個
芋頭
半顆
大白菜
1顆
紅辣椒
1條
生鮮香菇
3朵
油蔥酥
少許
香菜
少許
蒜苗
1根
蒜仁
5顆
生凍櫻花蝦
30g
沙拉油
適量
鹽
1大匙
糖
1茶匙
白胡椒粉
1/2茶匙
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1 海金鯧乾煎至兩面金黃。
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2 米粉泡水至軟。
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3 蛋液打散，炸蛋絲；芋頭切丁，過油。
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4 大白菜切大片、紅辣椒、生鮮香菇切片、香菜切段、蒜苗切斜片。
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5 沙拉油小火爆香蒜仁，再加入櫻花蝦充份炒香，加入大白菜、紅辣椒、香菇片、油蔥酥拌炒均勻後，移入砂鍋中。
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6 再將水、鱸魚高湯、煎海金鯧塊、炸芋頭丁與米粉加入鍋中煮沸後，轉小火煮5分鐘。
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7 以鹽與白胡椒粉調味，加入蒜苗片、蛋絲略煮。
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8 起鍋前放上香菜段即可。
小撇步
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