暖冬推薦❤金鯧米粉

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海金鯧本身魚肉無細刺,肉質細嫩,骨軟多脂,味鮮美,是大人、小朋友皆喜愛的魚類,因外型美觀,亦適合作為餐廳筵席之用。

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

海金鯧 1尾(約350g)
米粉 (乾-200g)
雞蛋 2個
芋頭 半顆
大白菜 1顆
紅辣椒 1條
生鮮香菇 3朵
油蔥酥 少許
香菜 少許
蒜苗 1根
蒜仁 5顆
生凍櫻花蝦 30g
沙拉油 適量
1大匙
1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
  • 1 海金鯧乾煎至兩面金黃。
  • 2 米粉泡水至軟。
  • 3 蛋液打散,炸蛋絲;芋頭切丁,過油。
  • 4 大白菜切大片、紅辣椒、生鮮香菇切片、香菜切段、蒜苗切斜片。
  • 5 沙拉油小火爆香蒜仁,再加入櫻花蝦充份炒香,加入大白菜、紅辣椒、香菇片、油蔥酥拌炒均勻後,移入砂鍋中。
  • 6 再將水、鱸魚高湯、煎海金鯧塊、炸芋頭丁與米粉加入鍋中煮沸後,轉小火煮5分鐘。
  • 7 以鹽與白胡椒粉調味,加入蒜苗片、蛋絲略煮。
  • 8 起鍋前放上香菜段即可。
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2014/11/20 發表 1,582 瀏覽

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