暖冬推薦❤金鯧米粉

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海金鯧本身魚肉無細刺,肉質細嫩,骨軟多脂,味鮮美,是大人、小朋友皆喜愛的魚類,因外型美觀,亦適合作為餐廳筵席之用。

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

1尾(約350g)
(乾-200g)
2個
半顆
1顆
1條
少許
少許
1根
5顆
適量
1大匙
1茶匙
1/2茶匙
  • 海金鯧乾煎至兩面金黃。

  • 米粉泡水至軟。

  • 蛋液打散,炸蛋絲;芋頭切丁,過油。

  • 大白菜切大片、紅辣椒、生鮮香菇切片、香菜切段、蒜苗切斜片。

  • 沙拉油小火爆香蒜仁,再加入櫻花蝦充份炒香,加入大白菜、紅辣椒、香菇片、油蔥酥拌炒均勻後,移入砂鍋中。

  • 再將水、鱸魚高湯、煎海金鯧塊、炸芋頭丁與米粉加入鍋中煮沸後,轉小火煮5分鐘。

  • 以鹽與白胡椒粉調味,加入蒜苗片、蛋絲略煮。

  • 起鍋前放上香菜段即可。

小撇步

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