蘋果乳酪雞蛋糕

2014/11/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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在網路上看到有許多人討論著
最近在夜市裡出現一種很夯的小點心
它是來自於《韓國的雞蛋糕》

《韓國的雞蛋糕》跟咱們
台灣道地的雞蛋糕很相似
只是人家裡面包了一整顆的蛋當內餡
聽說吃起來充滿著蛋香,非常受歡迎

所以今天早上在我們餐桌上出現的早餐
正是依據《韓國的雞蛋糕》
所改造成的《蘋果乳酪雞蛋糕》
我家三個男人才一口咬下去就聽到驚呼連連
每個人都大讚:好好吃,好好吃喔~
做法並不難唷!

食材

低筋麵粉 150g
細砂糖 30g
2g
泡打粉 5g
雞蛋 一顆約55g
煉乳 15g
新鮮柳橙汁 115g
無鹽奶油 35g
內餡用料 --------
雞蛋 四顆
乳酪絲、玉米粒 酌量
蘋果、義大利香料 酌量
  • 1 無鹽奶油先隔水加熱成液態,備用 先將所有粉類混合在工作鋼盆中 加入一顆雞蛋、煉乳、柳橙汁一起快速拌勻 最後再倒進液態的奶油下去仔細拌勻即可 ※柳橙汁可以改成等量鮮奶或水。 ※配料可依自己喜好更換食材。
  • 2 所有食材快速地攪拌成麵糊狀 避免過度攪拌,麵粉產生筋性會影響口感 拌勻後的麵糊滴落下來會有明顯的摺痕 拌勻後的麵糊用保鮮膜覆蓋起來 整鍋放進冰箱裡冷藏一晚 這樣可以使麵糊慢慢發酵起泡 做出來的口感才會比較好吃唷!!
  • 3 今天早上起個大早 將昨晚調好的麵糊從冰箱裡取出來 稍微攪動後會發現麵糊開始冒泡 這些可愛的泡泡代表麵糊已完成發酵 經由攪拌而漸漸甦醒過來了 ( 瑪莉,這是妳自己在瞎掰的吧! =..= )
  • 4 我使用的是一般拿來作小型起司蛋糕的模具 這次的份量正好做了四個《蘋果乳酪雞蛋糕》 外加兩個貓爪模原味雞蛋糕,不包餡的喔! 先將模具裡面塗抹上一層油脂以利脫模 然後再倒進約五分之一模具高的麵糊 沿著模具邊緣先放些蘋果碎塊和玉米粒 然後很豪邁地打進一顆完整的雞蛋 再鋪上一圈乳酪絲‧‧‧
  • 5 最上層我於邊緣再鋪上一圈麵糊 然後灑上一些義大利香料 就可送進已事先預熱好的烤箱中了 烤箱設定為: 上火: 180度 下火: 180度 烤盤放置: 上層 烘焙時間: 25分鐘 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
  • 6 因為鋪了乳酪絲的關係 出爐的雞蛋糕看起來好美味 用果醬抹刀沿著模具邊緣畫一圈 其實還蠻容易脫模的 等待切開成品時一顆心七上八下 有沒有熟?好不好吃? 滿滿的問號都在心裡遊蕩跳躍
  • 7 小心翼翼地切開雞蛋糕來 裡面果真包著一顆已烤熟的完整荷包蛋 真是太令人興奮與感動了 蛋香、果香、乳酪香,口感棉軟 就連蛋黃都是帶點Q彈的口感 有別於一般蛋黃的乾澀唷 好吃又營養滿分的《蘋果乳酪雞蛋糕》 依這樣的方式,可以變化出許多不同口味的內餡來 要甜的、鹹的、甚至是辣的,隨心所欲囉~ ^皿^
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