黑米紅豆湯(免泡水版)

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安德莉亞的零失敗料理*

不需浸泡好幾個小時,就能夠輕鬆煮出綿密的紅豆湯歐~

這次是用黑米,跟紫米同類的~
富含花青素還可以補氣血
很適合女孩們歐~

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食材

食材
紅豆 2米杯
黑米(可換紫米) 1米杯
紅冰糖 適量
少許
  • 1 紅豆洗淨後,放入炒鍋(可有一點點水),開始拌炒約5分鐘後,水滾冒煙後即關火
  • 2 在紅豆上面放上鋁箔紙,蓋上鍋蓋,悶5分鐘後 再重複步驟1&2一次 (這方法是阿基師偷甲步:可加速紅豆軟化,且不易煮成紅豆沙湯~)
  • 3 完成上述步驟,可以看看紅豆膨脹了且也能聞到紅豆香,再來將洗淨的黑米(不用炒)及紅豆放入電鍋,內鍋加6杯水(比例紅豆:水=1:3),外鍋2杯水
  • 4 等電鍋跳起來後,外鍋再加入1.5杯水,內鍋因為煮過一次變濃稠了,可再加些許水分,再煮一次後,悶個30分鐘,紅豆就煮透了~
  • 5 將紅豆湯用瓦斯爐加熱,加入紅冰糖調味~ 以及加入(重要!)少許的鹽(讓紅豆湯吃起來不會死甜)~ 好吃到媲美大餐廳的黑米紅豆湯完成囉~Bon Appétit*~
  • 6 配上自製的軟QQ烤麻糬~就是美味的白玉紅豆湯囉~ 可以在裡面添加小湯圓.芋圓.等配料歐~
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小撇步

1.建議可用紅冰糖或黑糖,營養價值比白糖.冰糖高喔
2.用電鍋煮比較方便,不用一直顧火侯

2014/11/18 發表 1.4 萬 瀏覽

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