英式紅茶燉煮豬肋排
冷颼颼的天,餐桌換上燉煮類食物自是得景宜食,燒一鍋鎖進茶香的豬肋排,風味清雅不膩、齒頰留香不絕,嫩腴卻無負擔的好料理,吮指回味啊~
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豬肋排川燙後洗淨擦乾,英式紅茶沖入沸水浸泡3-5分鐘,取出茶湯備用。
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鍋中放進肋排倒入茶湯約至蓋住食材,以中火煮沸後撈去浮末。
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續入蒜頭、百里香、橙酒,轉中小火燉煮至茶湯幾乎收乾。
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轉小火用鍋中釋出的油把肋排煎香,並以鹽及黑胡椒調味。
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略為翻炒入味,最後灑上少許砂糖,擠進少許檸檬汁,熄火灑上洋香菜葉。
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