金黃蔥油餅

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天氣熱的時候,就不吃這些煎炸的食物,不然就有火上加油的感覺,現在天氣轉涼了,煎炸的食物吃起來就很暖和,今天用了胡蘿蔔做了這道蔥油餅,簡單很好吃。

份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

中筋麵粉 600g
胡蘿蔔汁 400g
蔥花 適量
10g
胡椒粉 適量
豬油 適量
  • 1 一根胡蘿蔔加500g的水,用果汁機打成汁,再倒入鍋中煮至65度~70度c,不要煮到沸騰喔。
  • 2 盆中倒入麵粉跟鹽,沖入煮熱的胡蘿蔔汁,攪拌後放到桌上搓揉至不黏手即可,鬆弛一個小時。
  • 3 在桌上撒些麵粉,將麵糰儘量擀大擀薄,抹上豬油(也可以用沙拉油),撒上胡椒粉跟蔥花。
  • 4 捲起來後,切10等份。
  • 5 將頭尾各自捏緊,目的是將蔥花包起來,不要掉出來,蓋上蓋子或保鮮膜,鬆弛一個小時。
  • 6 桌上撒些麵粉,將鬆弛後的劑子擀薄擀圓。
  • 7 鍋中放入少許的油,放入餅皮,煎至兩面金黃即可。
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2014/11/16 發表 7,887 瀏覽

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