影音示範 用低溫冷藏鬆餅麵糊做 厚鬆餅

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利用低溫冷藏發酵法做的鬆餅麵糊,加上自製模具、用平底鍋就可做出日本非常流行,造成大排長龍的厚鬆餅囉!
自製鬆餅麵糊影音~https://www.youtube.com/watch?v=hjEL32_qIkc
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

鮮奶 220C.C.
雞蛋 兩顆
砂糖(或蜂蜜70公克) 60公克
椰子油或無鹽溶化奶油 20公克
速發酵母 1公克
低筋麵粉 200公克
  • 1 可用市售中空烘焙模型. 若是自製請用鋁箔紙先折疊成長條狀,捲起再用訂書針訂成圓筒狀或利用扁型罐頭上下裁掉成中空圓模. 將烘焙紙裁成模型高度的長條,模型內層抹上液態油,內側貼圍上烘焙紙,鋁箔模具內也用釘書針釘上烘焙紙,以利脫模.
  • 2 平底鍋用中火燒熱,抹上少許油,模具放入平底鍋中,填入麵糊約8分滿,蓋上鍋蓋,用最小火力烤15分鐘.
  • 3 膨脹至9分滿,翻面,再蓋上鍋蓋烤10分鐘.
  • 4 脫模,擺盤,撒上糖粉,點上糖漿即可.
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2014/11/17 發表 9,135 瀏覽

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