自製美式鬆餅麵糊

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鬆餅糊的材料非常容易取得,不妨在家自己調配,簡單又經濟。

食材 (3 人份 45 分鐘

低筋麵粉 160克
玉米粉 40克
泡打粉 6克
香草粉 6克
雞蛋 2顆
細砂糖 40克
2克(2/3小匙)
牛奶 100ml
奶油 60克
  • 1 濕性材料:牛奶、奶油(融化)、鹽、雞蛋、糖
  • 2 乾性材料(粉類):低筋麵粉、玉米粉、泡打粉、香草粉
  • 3 大碗中放入雞蛋打勻,倒入糖、鹽拌勻後;再加入牛奶拌勻
  • 4 加入2乾性粉類拌勻至無粉末,加入融化奶油拌勻,靜置30分鐘即可
  • 5 用鬆餅機可以烤6片,淋上蜂蜜果糖就很好吃了
  • 6 平日可以將乾性材料秤好放在保鮮盒中,載明日期,要做時再加入濕性材料
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小撇步

1. 麵糊不需過度攪拌以免出筋影響鬆餅酥脆度
2. 沒用完的麵糊可以冷藏保存,但仍要儘速使用
3. 此份麵糊若用不沾鍋煎, 可以不用放油, 並且可以多加點牛奶 (20ml 左右),增加麵糊濕度比較好煎

2015/01/25 發表 1.3 萬 瀏覽

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