紅粷嫩香雞

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紅粷有著獨特的香氣,善用紅粷的特性跟雞肉做一個結合,不但能將雞肉的甜度引出來,更讓雞肉的肉質變得更加軟嫩,是一道適合全家人一起享用的菜色。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

主食材
半隻
副食材
適量
橄欖油 適量
適量
調味料
蕃茄醬 1.5大匙
紅粷 1小匙
砂糖 1小匙
鹽巴 1/2小匙
  • 1 取一砂鍋加熱,待鍋熱後倒入適量的橄欖油。
  • 2 將薑洗淨切成絲狀,放入鍋內爆香。
  • 3 將雞肉剁成小塊,也可以請攤商協助處理,以熱水稍加沖過,可以去掉雞肉上血水,烹煮時會減少濾渣的動作。
  • 4 取一空碗,將調味料放在一起拌勻。
  • 5 待雞肉變成白色時,代表食材(雞肉)表面煎熟了,這時倒入步驟4調好的醬汁一起烹煮。
  • 6 待湯汁收乾即可盛盤上桌。如果使用砂鍋的話,也可以不再另加盛盤,直接將煮好的砂鍋端上桌享用。
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小撇步

小叮嚀:
烹煮這道菜時不需要大火,如果能利用中小火的火力來烹調,更能讓雞肉變得熟透美味,又可以減少水份的使用。

2014/11/16 發表 1,147 瀏覽

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