烏魚子炒飯

lazycat
6 食譜 50 粉絲

描述

過年過節收到的烏魚子不知道如何處理很苦惱嗎XD
跟最速配的蒜苗一起做成炒飯就對啦~
烏魚子滿滿的海潮鮮味搭上蒜苗的辛辣及高麗菜的甜脆完全令人一口接一口停不下來
跟想喝酒暖暖身體的冬天也超~搭的唷
不論是喝酒前填肚子或是當成下酒小食都很速配XD

有問題可以參考:
http://smartcat0630.pixnet.net/blog/post/238444789

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

2根
2個
1片
3杯
2杯再7分滿
酌量

步驟

  • 洗米後加水下電鍋煮。

    洗米後加水下電鍋煮。

  • 把烏魚子小心地剪開真空包裝後放在有深度的盤子裡(跟我一樣搬家找不到盤子的朋友可以使用小烤盤),倒米酒或高粱至烏魚子高度的一半,浸泡10分鐘後翻面再浸泡10分鐘

    把烏魚子小心地剪開真空包裝後放在有深度的盤子裡(跟我一樣搬家找不到盤子的朋友可以使用小烤盤),倒米酒或高粱至烏魚子高度的一半,浸泡10分鐘後翻面再浸泡10分鐘

  • 高麗菜切碎、蒜苗斜切

    高麗菜切碎、蒜苗斜切

  • 烏魚子浸泡完畢後將小綿線小心解開拿起。
然後剝膜囉!!!浸泡過米酒的膜蠻好去除的,但還是不要太暴力XD不然烏魚子一不小心就會身首分離了~

    烏魚子浸泡完畢後將小綿線小心解開拿起。 然後剝膜囉!!!浸泡過米酒的膜蠻好去除的,但還是不要太暴力XD不然烏魚子一不小心就會身首分離了~

  • 倒油進去開中小火熱鍋慢煎烏魚子至兩面金黃酥脆(喜歡綿軟口感的朋友煎的時間要縮短)

    倒油進去開中小火熱鍋慢煎烏魚子至兩面金黃酥脆(喜歡綿軟口感的朋友煎的時間要縮短)

  • 烏魚子切小塊(碎掉也沒關係唷~跟飯粒充分混合的滋味超~好!!!)

    烏魚子切小塊(碎掉也沒關係唷~跟飯粒充分混合的滋味超~好!!!)

  • 開中火下蒜苗炒香後,打2顆蛋略攪拌後加進鍋中,半熟即盛起以免過熟

    開中火下蒜苗炒香後,打2顆蛋略攪拌後加進鍋中,半熟即盛起以免過熟

  • 白飯下鍋鋪平加熱至有微微“吱”的聲音出來

    白飯下鍋鋪平加熱至有微微“吱”的聲音出來

  • 香噴噴的烏魚子入鍋拌炒均勻

    香噴噴的烏魚子入鍋拌炒均勻

  • 蒜苗蛋回鍋中一起炒,最後加高麗菜

    蒜苗蛋回鍋中一起炒,最後加高麗菜

  • 試味道後酌量添加鹽、醬油,若覺得口感過乾不夠油亮可再添加烹飪油(一定要試味道再加唷!!!因為烏魚子本身就有鹹度,冒然加下去會過鹹)

    試味道後酌量添加鹽、醬油,若覺得口感過乾不夠油亮可再添加烹飪油(一定要試味道再加唷!!!因為烏魚子本身就有鹹度,冒然加下去會過鹹)

  • 鏘鏘~~搞定!!!

    鏘鏘~~搞定!!!

小撇步

平常炒飯都得用冷飯或隔夜飯才炒得出粒粒分明的感覺but!!!突然好想吃炒飯又沒有剩飯怎麼辦呢~這時候只要煮飯的時候少加點水就可以了!!然後煮好記得悶10-15分鐘後再開鍋,就可以得到一樣乾爽又不黏的白飯囉~

8,511 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
lazycat
6 食譜 50 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

石斑魚 脆皮燒肉 鳳梨 部隊鍋 東坡肉 紅燒牛肉 豬腳 薑母鴨 蝦子 紅燒獅子頭 砂鍋魚頭 植物肉 鮭魚 水餃 香菇雞湯 鹽水雞 滷味 梅子酒 鳳梨蝦球 燉牛肉 滷豬腳 潤餅 麻油雞 雞胸肉 米糕 鱸魚 新餐肉 米餅 糖醋排骨 回鍋肉 梅干扣肉 發糕 紅豆湯 鴨賞 桂圓紅棗茶 羊肉爐 泡菜鍋 蒜頭雞湯 蒜頭雞 馬鈴薯燉肉 紅燒肉 新豬肉 蘿蔔糕 雪q餅 滴雞精 壽喜燒 櫻花蝦 刈包 糖醋魚 牛排