烏魚子炒飯

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過年過節收到的烏魚子不知道如何處理很苦惱嗎XD
跟最速配的蒜苗一起做成炒飯就對啦~
烏魚子滿滿的海潮鮮味搭上蒜苗的辛辣及高麗菜的甜脆完全令人一口接一口停不下來
跟想喝酒暖暖身體的冬天也超~搭的唷
不論是喝酒前填肚子或是當成下酒小食都很速配XD

有問題可以參考:
http://smartcat0630.pixnet.net/blog/post/238444789

食材 (4 人份 45 分鐘

高麗菜葉 2片
蒜苗 2根
2個
烏魚子 1片
白米 3杯
飲用水 2杯再7分滿
米酒 酌量
鹽、醬油、烹飪油 適量
  • 1 洗米後加水下電鍋煮。
  • 2 把烏魚子小心地剪開真空包裝後放在有深度的盤子裡(跟我一樣搬家找不到盤子的朋友可以使用小烤盤),倒米酒或高粱至烏魚子高度的一半,浸泡10分鐘後翻面再浸泡10分鐘
  • 3 高麗菜切碎、蒜苗斜切
  • 4 烏魚子浸泡完畢後將小綿線小心解開拿起。 然後剝膜囉!!!浸泡過米酒的膜蠻好去除的,但還是不要太暴力XD不然烏魚子一不小心就會身首分離了~
  • 5 倒油進去開中小火熱鍋慢煎烏魚子至兩面金黃酥脆(喜歡綿軟口感的朋友煎的時間要縮短)
  • 6 烏魚子切小塊(碎掉也沒關係唷~跟飯粒充分混合的滋味超~好!!!)
  • 7 開中火下蒜苗炒香後,打2顆蛋略攪拌後加進鍋中,半熟即盛起以免過熟
  • 8 白飯下鍋鋪平加熱至有微微“吱”的聲音出來
  • 9 香噴噴的烏魚子入鍋拌炒均勻
  • 10 蒜苗蛋回鍋中一起炒,最後加高麗菜
  • 11 試味道後酌量添加鹽、醬油,若覺得口感過乾不夠油亮可再添加烹飪油(一定要試味道再加唷!!!因為烏魚子本身就有鹹度,冒然加下去會過鹹)
  • 12 鏘鏘~~搞定!!!
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小撇步

平常炒飯都得用冷飯或隔夜飯才炒得出粒粒分明的感覺but!!!突然好想吃炒飯又沒有剩飯怎麼辦呢~這時候只要煮飯的時候少加點水就可以了!!然後煮好記得悶10-15分鐘後再開鍋,就可以得到一樣乾爽又不黏的白飯囉~

2014/11/15 發表 6,988 瀏覽

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