整個「小」蕃茄飯+蛋包

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最近買了羽釜炊飯鍋,抱著實驗精神來試試網路瘋傳的「整個蕃茄飯」到底有多好吃,因為家裡常煮義大利麵剛好有小蕃茄,實驗結果還不錯吃唷,雖然與花時間燉煮的蕃茄醬汁還有段距離,它是很適合下班沒多少時間、又可吃到原味健康的懶人料理!

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

白米 1.5杯
飲用水 依炊飯鍋刻度
小蕃茄 可以舖滿的數量
橄欖油 1大匙
1/2小匙
黑胡椒 適量
4顆
  • 1 白米洗淨放入炊飯鍋,加入可飲用的冷水,水量依普通白米飯的刻度。
  • 2 小蕃茄外表洗淨,舖放在米上面,不需攪拌。
  • 3 放入橄欖油、鹽、黑胡椒。
  • 4 炊飯鍋設定為白米/微香Q感,啟動炊飯。(這是煮好時的照片。)
  • 5 炊飯鍋跳到保溫時,開鍋用飯匙快速攪拌,再蓋上悶10分鐘。
  • 6 將蕃茄飯盛盤等待。
  • 7 平底鍋小火熱了後放些橄欖油,搖一搖鍋子讓油均勻的在鍋底,放入2顆蛋的蛋液,像炒蛋的方式用平鏟推個幾下,立刻將鍋子傾斜至把手端,讓蛋集中在鍋緣,此時可以用鍋鏟整一下型,
  • 8 再將鍋子傾斜至另一端,同時利用鍋鏟翻面(或是讓蛋自己滾過去),整一下型,就可以放在飯上面了,用刀子劃開蛋包,蛋包飯就完成了。 (這是還沒劃開蛋包的照片)
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小撇步

其實炊飯鍋已有什錦飯的功能,只是在於水的比例與放入的食材要已經熟或易熟的為主。

因為蕃茄還會釋放出水份,所以用微香Q感的模式去炊飯,如果用標準白米的模式炊飯的話,要將水量減少。

煎蛋包一定要快速喔,蛋包才會嫩嫩的,這次因為停留太久,刀子劃開後都熟了>"

2014/11/14 發表 5,200 瀏覽

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