杏仁瓦片
描述
香脆的杏仁瓦片
泡個茶一邊品嘗
一口接一口
越吃越順口
真是人間享受阿!!
步驟
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蛋白與糖一起打勻(不用很出力，只要劃圈圈拌勻就可以，拌勻後蛋白自然有一些大泡泡)
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倒入融化奶油至蛋白與糖拌勻(熱奶油要可隔水弄涼再加入)
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篩入低筋麵粉，完成的麵糊略帶稠狀(勿過度攪拌)
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放入冰箱60分鐘(讓攪拌完的原料凝固一點，在烤盤上比較好作業)
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烤盤上舖烘烤紙，取適量杏仁片在烤紙上攤平成薄片(烤箱可先預熱至160度)
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放入烤箱烘烤，160度16分鐘(烤到8分鐘時，轉爐一次，再烤8分鐘)，杏仁瓦片中間趨於咖啡色即可。
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取出放涼
小撇步
1.烤箱款式不同，第一次試做需觀察杏仁瓦片每一片的顏色、狀態，視狀況轉爐烤。
2.若因烤箱烘烤不均，造成有些杏仁瓦片好了&沒好，直接拿出也沒關係，把較沒變色挑出，直接放烤盤再次烘烤即可。
3.杏仁瓦片盡量用薄，且每一片狀態都要差不多，避免厚薄不均，造成有的好有的沒好程度差異太大。
