杏仁瓦片

2014/11/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.6萬 921 0 6

香脆的杏仁瓦片
泡個茶一邊品嘗
一口接一口
越吃越順口
真是人間享受阿!!

食材 (6 人份 90 分鐘

蛋白 3顆
細白砂糖 50克
無鹽融化奶油 40克
低筋麵粉 30克
杏仁片 130克
  • 1 蛋白與糖一起打勻(不用很出力,只要劃圈圈拌勻就可以,拌勻後蛋白自然有一些大泡泡)
  • 2 倒入融化奶油至蛋白與糖拌勻(熱奶油要可隔水弄涼再加入)
  • 3 篩入低筋麵粉,完成的麵糊略帶稠狀(勿過度攪拌)
  • 4 倒入杏仁片拌勻(杏仁片均完全沾裹到麵糊)
  • 5 放入冰箱60分鐘(讓攪拌完的原料凝固一點,在烤盤上比較好作業)
  • 6 烤盤上舖烘烤紙,取適量杏仁片在烤紙上攤平成薄片(烤箱可先預熱至160度)
  • 7 放入烤箱烘烤,160度16分鐘(烤到8分鐘時,轉爐一次,再烤8分鐘),杏仁瓦片中間趨於咖啡色即可。
  • 8 取出放涼
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小撇步

1.烤箱款式不同,第一次試做需觀察杏仁瓦片每一片的顏色、狀態,視狀況轉爐烤。

2.若因烤箱烘烤不均,造成有些杏仁瓦片好了&沒好,直接拿出也沒關係,把較沒變色挑出,直接放烤盤再次烘烤即可。

3.杏仁瓦片盡量用薄,且每一片狀態都要差不多,避免厚薄不均,造成有的好有的沒好程度差異太大。

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