熊大饅頭

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熊熊造型的饅頭,無辜的模樣,碰皮的雙頰,絕對是大人小孩都喜歡的餐點喔!當早餐或點心都很適合。

份量2人份

食材

中筋麵粉 125g
酵母粉 2g
奶油 10g
溫鮮奶 80ml
芝麻粉 少許
黑糖粉 25g
  • 1 麵粉.酵母粉放入小鐵鍋(盆)
  • 2 奶油隔水加熱至融化
  • 3 作法1的粉堆中間挖個小洞.溫鮮奶分次倒入分次攪拌.拌至變成小坨小坨麵團
  • 4 作法3完成後倒入奶油繼續攪拌融合
  • 5 將麵團整型成球狀.取下一小部份麵團備用(約10元大小的球狀)←要做熊大嘴巴白色部分
  • 6 大麵團分次加入黑糖粉揉合.慢慢加慢慢揉.調至你想要的顏色(如覺得不容易調色.可加幾滴水揉合.只能幾滴喔!太多就黏了)
  • 7 褐色的大麵團和白色的迷你麵團.放置在抹上薄油的小鍋內(記得保持距離)靜置一小時讓他發酵
  • 8 發酵完成會很膨.尤其是有加糖的大麵團.將麵團桿成長平面.再左右折繼續桿.重複個2.3次.將麵團裡的空氣桿出.迷你的白色麵團也稍微桿一下喔!
  • 9 褐色麵團再取下三顆約5元大小的麵團.兩顆分別用黑芝麻粉揉合調色.一顆調成黑色(熊大眼睛.鼻子嘴巴)另一顆調成深褐色(熊大內耳)最後一顆不用調色(熊大耳朵)
  • 10 剩餘的褐色麵團分成四團.分別搓成球狀(熊大頭形)接著開始造型啦!黏上耳朵.嘴巴.眼睛.鼻子...蒸架鋪鋁箔紙.饅頭擺上.一樣保持距離喔
  • 11 電鍋倒入一杯溫水.饅頭連同蒸架置入.電鍋插電不按開關成保溫狀態.讓饅頭二度發酵20分鐘
  • 12 發酵完成打開電鍋.蓋上一條毛巾再蓋鍋蓋(不必再加水)直接按下開關蒸饅頭囉~跳起後鍋蓋先開一小縫.5分鐘後再打開取出..完成^^
  • 13 孩子抱著熊大饅頭的模樣是不是很可愛呢?
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2014/11/08 發表 8,039 瀏覽

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