柚子醬

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白柚正當季,而且水分甜份充足,最適合拿來做果醬了
拿來對熱水喝,或是泡紅茶都很棒

食材

柚子清果肉 800g
柚子皮 40g
400g
  • 1柚子去皮去籽小心取出裡面果肉,剝成小塊
  • 2將果肉,殺青後的柚子皮,糖一起放入鍋中小火煮 柚子皮處理方式請參考http://icook.tw/recipes/91314
  • 3一開始會慢慢出水,就小小火煮一小時 期間稍微攪拌讓材料均勻即可
  • 4中間過程水份會慢慢收乾,將鍋邊的糖份稍微刮下來到中間,避免燒焦 水份慢慢收乾成有點黏稠就可以關火
  • 5取消獨厚的玻璃瓶趁熱漿果醬裝入,然後關緊瓶蓋倒扣放涼 這樣就會有真空的效果 之後放冰箱保存
  • 6直接對熱水喝,還吃得到果肉與果皮的清香
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小撇步

1。果醬放涼後會更黏稠,所以不能煮到非常黏稠才關火喔~要留一點變稠的空間
2。平時放在冰箱保存,因為是全糖的,放半年不是問題,但是要用乾淨乾燥的湯匙挖,避免汙染

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2014/11/07 發表 7,790 瀏覽

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