炙烤松阪豬蘋果芝麻菜沙拉 378卡

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#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
別以為松阪豬肉有雪花般的油脂紋理熱量會很高(大誤#特誤
事實上,它的熱量僅次於豬腿瘦肉及腰內肉,而且先煎後烤的烹調方式會再讓一部分的脂肪說掰掰!松阪豬肉的口感嫩中帶脆,搭配上富含膳食纖維的蘋果、芝麻菜,以及含有人體必需的不飽和脂肪酸、葉酸的榛果讓無肉不成歡的你,也可以吃得健康、營養又美味。
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份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

松阪豬肉 100g
1ml
黑胡椒 0.5ml
芝麻葉 100g
蘋果 1顆(以200g計)
無花果 1顆(以50g計)
榛果 5顆(以25g計)
榛果油 5ml
香檳醋 30ml
  • 1 料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
  • 2 集合器具..........
  • 3 脫水器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀】、【電子秤、量杯、量匙】 & 盤具。
  • 4 準備工作..........
  • 5 1.烤箱預熱:200℃。
  • 6 2.清洗食材&脫水。
  • 7 3.酒精消毒:砧板、廚刀。
  • 8 『炙烤松阪豬蘋果芝麻菜沙拉』:
  • 9 1.不沾鍋中火加熱,將 松阪豬肉 表面煎至焦糖色後放入烤箱,烘烤10分鐘。
  • 10 2.烤箱取出後靜置10分鐘再切片(以避免肉汁快速流失),撒上 鹽(1ml) 及 黑胡椒 調味。
  • 11 3.將 蘋果切片、無花果對切成8等份。
  • 12 4.在盤中依序放上 芝麻菜、蘋果切片 及 無花果,淋上 榛果油(5ml) 及 香檳醋(15ml) 。
  • 13 5.擺上 松阪豬肉切片 及 榛果 即完成
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小撇步

營養師碎碎念:
榛果含有人體必需的不飽和脂肪酸,對於心血管很有幫助,但因屬油脂類,不宜過量。
豬肉含有豐富蛋白質及維生素B群,是維持人體代謝不可或缺的營養素。
芝麻菜富含纖維,能幫助腸胃道蠕動,預防大腸直腸癌的發生。

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2015/04/17 發表 1,976 瀏覽

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