煙捲餅乾

A料隔水加熱至奶油溶化。奶油切成小丁較易溶化。

降溫後加入蛋白，用打蛋器以不規則的方向攪拌均勻。

篩入低粉，同樣是以不規則的方向拌勻成麵糊。

取出2份2茶匙的麵糊，分別調入可可粉及抺茶粉。裝入擠花袋。或是直接將麵糊放入擠花袋，再加入可可粉及抹茶粉，隔著擠花揉勻即可。不過擠花袋必須是新的，才不會漏出。

作法（3）的麵糊用湯匙舀在舖好不沾布的烤盤上，不用太多，並用湯匙的背面抹平成一圓薄片，上面用調色的麵糊擠出線條。麵糊會擴張，不要做得太大，並要有些間距，否則會連成一片了。

350°F烤約15分鐘，出爐後快速翻面，並用筷子捲成卷，動作要快，若薄餅變脆，可回烤箱加溫。