煙捲餅乾

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這個薄片餅乾配方與作法類似杏仁薄片,只是多了捲起的工序,這點又和手工蛋捲相像,不過不用蛋捲機。成品非常的香、酥、脆,卡滋、卡滋,很好吃哦!

食材

A:糖粉 60g
A:無鹽奶油 50g
A:香草精 1/2小匙
蛋白 50g
低筋麵粉 30g
抹茶粉、可可粉 各少許
  • 1 A料隔水加熱至奶油溶化。奶油切成小丁較易溶化。
  • 2 降溫後加入蛋白,用打蛋器以不規則的方向攪拌均勻。
  • 3 篩入低粉,同樣是以不規則的方向拌勻成麵糊。
  • 4 取出2份2茶匙的麵糊,分別調入可可粉及抺茶粉。裝入擠花袋。或是直接將麵糊放入擠花袋,再加入可可粉及抹茶粉,隔著擠花揉勻即可。不過擠花袋必須是新的,才不會漏出。
  • 5 作法(3)的麵糊用湯匙舀在舖好不沾布的烤盤上,不用太多,並用湯匙的背面抹平成一圓薄片,上面用調色的麵糊擠出線條。麵糊會擴張,不要做得太大,並要有些間距,否則會連成一片了。
  • 6 350°F烤約15分鐘,出爐後快速翻面,並用筷子捲成卷,動作要快,若薄餅變脆,可回烤箱加溫。
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2014/11/04 發表 1.4 萬 瀏覽

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