法式熔岩巧克力蛋糕
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1 苦甜巧克力跟奶油用微火弱微波1分鐘取出攪拌均勻.不用完全溶解沒關係.利用餘熱繼續攪拌.若不夠在1分鐘1分鐘繼續融化(不要加熱到很容易流動的程度.讓餘熱融化尚未融化的部分即可) -
2 雞蛋與砂糖(分次)打發至淺黃色,可以畫出紋路
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3 將1跟2拌勻再加入過篩的低筋麵粉輕柔的由下往上拌勻(不要過度攪拌會出筋)
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4 倒入塗了奶油的模型內輕敲桌面幾下敲出空氣
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5 210度烤約18-20分鐘(視個人烤箱溫度)
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6 這是17分鐘的狀態~大約5分熟~
小撇步
製作熔岩蛋糕不難~最怕的是不知何時蛋糕體結實到可以脫模~往往功虧一簣~
只要沿著蛋糕模邊緣插入竹籤.如果拿起來後竹籤無沾黏, 那就差不多可以囉~~
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