Halloween - Q版萬聖節餅乾

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這是要給幼稚園的小朋友
所以不好做《巫婆手指》去嚇小孩
可能會有家長來興師問罪吧!

於是,瑪莉做了這些《Q版的萬聖節餅乾》
今天在月亮班說故事
所以就先給月亮班的孩子們
小朋友很喜歡唷!!!

弟弟一到學校就跟好朋友報告
等星期四就有可怕的萬聖節餅乾喔!!
哈~哪裡可怕?
人家粉Q、粉口愛的,好不好~~~ =^_^=

食材

《煉乳麵糰》 --------
鮮奶油(或無鹽奶油) 80g
1g
糖粉 25g
低筋麵粉 150g
蛋黃 一顆
煉乳 20g
《可可麵糰》 --------
鮮奶油(或無鹽奶油) 80g
1g
糖粉 20g
低筋麵粉 150g
蛋黃 一顆
可可粉 20g
《起士麵糰》 --------
鮮奶油(或無鹽奶油) 70g
1g
糖粉 30g
低筋麵粉 150g
蛋黃 一顆
起士粉 20g
  • 1 將低筋麵粉、糖粉、鹽 混合均勻後過篩到工作鋼盆裡 ※鮮奶油可以轉換成等量的無鹽奶油,放室溫軟化後再使用。 ※加蛋黃會比較酥鬆,若是喜歡硬脆的口感, 就把蛋黃改成鮮奶 30g左右。
  • 2 把鮮奶油和煉乳倒進工作盆裡的粉類中 拌勻之後再加進一顆蛋黃下去混合均勻並且捏合成糰 動作盡量迅速,以按壓的方式捏合成糰 過度搓揉易讓麵糰產生筋性影響口感 將成糰的餅乾麵糰放進乾淨的塑膠袋中 用擀麵棍擀成約 0.2cm厚度的片狀 放進冰箱中冷藏一個小時以上以利後續操作。
  • 3 我一共做了 (煉乳、可可、起士) 三種麵糰 作法一樣,分別將每種口味的麵糰完成 若是覺得麵糰太乾不容易捏合 可以放進塑膠袋中讓麵糰在受限的空間裡 來回擀個幾次就會成糰了 千萬不要再添加水份 否則太濕的麵糰不容易烤乾 吃起來會有粉味就不好吃了喔。 做好的麵糰都放進冰箱冷藏一下比較好操作。
  • 4 冷藏過後的麵糰從冰箱取出來之後 先用剪刀將塑膠袋底部剪開 然後再沿著與底部垂直的線剪開 攤開來就可以墊著麵糰,方便操作 這次使用的是這組《萬聖節四劍客》 有南瓜頭、巫婆帽、幽靈鬼、和怪怪屋
  • 5 餅乾壓模的使用方法: 第一步:先壓出南瓜的外圍來 壓好後千萬不要把模具拿起來喔 第二步:改換壓中間的彈簧 最好能用另一隻手固定住壓模 第三步:輕輕拿起餅乾壓模 第四步:按下彈簧讓餅乾跟壓模分離。 壓的力道會影響成品的好壞 稍加施壓會讓餅乾邊緣比較漂亮 上面的圖案也會比較明顯
  • 6 做好的餅乾擺放在烤盤上 用隔水加熱融化的巧克力來裝飾餅乾 送進已事先預熱好的烤箱中烘烤即可 烤箱設定: 上火: 170度 下火: 170度 烤盤放置: 上層 烘焙時間: 20分鐘 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同,請依自家烤箱的狀況做調整設定。
  • 7 成品真的很Q,很可愛 今天拿到學校給小朋友 孩子臉上的喜悅與期待就是給我的最大回報 很期待啊,因為我全部交給老師 應該是放學時才會發給孩子帶回家吃 因為學校每天都有上午點心、午餐、下午點心 孩子的嘴巴在學校也是挺忙的啊!!!
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小撇步

2014/10/28 發表 2.3 萬 瀏覽

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起司粉可以改起司片嗎?份量變多少呢?謝謝

1 年前