英式炒蛋 Scrambled Eggs

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炒蛋、炒蛋,有甚麼了不起?我們每天都在炒蛋。但是英國人的炒蛋,我就不得不說,比台灣炒蛋來得多鈣一點。咱們炒蛋,就是把蛋丟到鍋子裡炒,但是英式炒蛋呢,就是要加牛奶,如果喜歡的話,還要再加起司。不愛奶製品的朋友們可能只好敬謝不敏了。

份量3人份

食材

雞蛋 3顆
牛奶 200g
黃油/牛油 Butter 25g
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
  • 1 將雞蛋打散
  • 2 加入牛奶繼續打散
  • 3 平底鍋加熱,放入牛油/黃油溶化
  • 4 將雞蛋和牛奶混合液徐徐倒入平底鍋中
  • 5 傾倒混合液時另一隻手要慢慢攪拌鍋裡的蛋液,這樣才會產生漂亮的花紋
  • 6 持續攪拌蛋液到即將完全凝結即可
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小撇步

炒蛋的時後絕對不要炒到真的熟了才關火。因為關火後到上桌前,雞蛋的溫度會持續烹煮。另外,炒蛋的時候要慢慢攪拌,太快的話就會變成蛋花,我們喜歡的是有一點塊狀的感覺的炒蛋。

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2014/10/22 發表 2.7 萬 瀏覽

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