英式炒蛋 Scrambled Eggs
炒蛋、炒蛋，有甚麼了不起？我們每天都在炒蛋。但是英國人的炒蛋，我就不得不說，比台灣炒蛋來得多鈣一點。咱們炒蛋，就是把蛋丟到鍋子裡炒，但是英式炒蛋呢，就是要加牛奶，如果喜歡的話，還要再加起司。不愛奶製品的朋友們可能只好敬謝不敏了。
食材
雞蛋
3顆
牛奶
200g
黃油/牛油 Butter
25g
鹽巴
少許
黑胡椒
少許
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1 將雞蛋打散 -
2 加入牛奶繼續打散
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3 平底鍋加熱，放入牛油/黃油溶化
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4 將雞蛋和牛奶混合液徐徐倒入平底鍋中
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5 傾倒混合液時另一隻手要慢慢攪拌鍋裡的蛋液，這樣才會產生漂亮的花紋
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6 持續攪拌蛋液到即將完全凝結即可
小撇步
炒蛋的時後絕對不要炒到真的熟了才關火。因為關火後到上桌前，雞蛋的溫度會持續烹煮。另外，炒蛋的時候要慢慢攪拌，太快的話就會變成蛋花，我們喜歡的是有一點塊狀的感覺的炒蛋。
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