蔬菜起司帕尼尼
食材
弗卡夏麵包(約15x10cm)
1個
圓茄子(小型)
1個
番茄(小型)
2個
起司
2片
鹽
適量
黑胡椒
適量
橄欖油
適量
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1 用滿是橄欖油香的弗卡夏麵包來做帕尼尼非常適合。起司可用馬滋瑞拉或切達。 -
2 茄子及番茄洗淨切0.5cm片，灑上海鹽及黑胡椒及刷上橄欖油。鑄鐵烤盤刷上橄欖油，加熱，中小火烤茄子及番茄片。
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3 用鏟子輕壓茄子及番茄，加深烙印。烤到開始變軟便可。
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4 把弗卡夏麵包橫切一半，鋪上茄子、番茄，起司片，最後蓋上另一半的麵包。
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5 把三文治放到已熱的烤盤上。
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6 用另一個鑄鐵鍋的蓋子(或其它面積比三文治大的重物），壓在三文治上，中小火烤，讓麵包烙下坑紋。
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7 底部烤至轉硬時，翻面，壓上鍋蓋，續烤至兩面微脆及有烙印，烤的時候總共約3-4分鐘。
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8 烤好移到盤子上切成2-3等份。
小撇步
番茄及茄子可用彩椒、櫛瓜等代替。可隨意加生菜、雞蛋、火腿。
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