蔬菜起司帕尼尼

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鑄鐵烤盤除了煎牛排烤蔬菜外,做帕尼尼三文治效果一流!

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份量1人份 烹調時間15分鐘

食材

弗卡夏麵包(約15x10cm) 1個
圓茄子(小型) 1個
番茄(小型) 2個
起司 2片
適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
  • 1 用滿是橄欖油香的弗卡夏麵包來做帕尼尼非常適合。起司可用馬滋瑞拉或切達。
  • 2 茄子及番茄洗淨切0.5cm片,灑上海鹽及黑胡椒及刷上橄欖油。鑄鐵烤盤刷上橄欖油,加熱,中小火烤茄子及番茄片。
  • 3 用鏟子輕壓茄子及番茄,加深烙印。烤到開始變軟便可。
  • 4 把弗卡夏麵包橫切一半,鋪上茄子、番茄,起司片,最後蓋上另一半的麵包。
  • 5 把三文治放到已熱的烤盤上。
  • 6 用另一個鑄鐵鍋的蓋子(或其它面積比三文治大的重物),壓在三文治上,中小火烤,讓麵包烙下坑紋。
  • 7 底部烤至轉硬時,翻面,壓上鍋蓋,續烤至兩面微脆及有烙印,烤的時候總共約3-4分鐘。
  • 8 烤好移到盤子上切成2-3等份。
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小撇步

番茄及茄子可用彩椒、櫛瓜等代替。可隨意加生菜、雞蛋、火腿。

2014/10/19 發表 8,662 瀏覽

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