無油微全麥~英式馬芬(滿福堡)

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最近餿水油事件猖狂,無油(少油)料理也逐漸崛起~
所以這次就順應調整了配方,
做了這個 無油微全麥~英式馬芬 ♥
添加了全麥麵粉,去除了油脂,安心又營養~

用不完的可以先丟到冷凍(可保存半個月~一個月),
想吃的時候再取出退冰,
烘烤一下~夾上喜歡的配料,
就可以享受豐盛的早餐囉^__^

(10個直徑約8cm的迷你版,一個約100大卡)

食材

高筋麵粉 220g
全麥麵粉 30g
速發酵母粉 1小匙
細砂糖 20g
170cc
1/2小匙
  • 1 所有材料攪拌成光滑柔軟但不黏手的麵團,滾圓後放在抹少許油的鍋子中,蓋上擰乾的濕布,發酵1小時
  • 2 取出麵團放在撒了手粉的工作台上,輕壓出空氣,擀平約1.5cm厚度,用模型壓出小圓餅
  • 3 將麵團放在鋪了烘培紙的烤盤上(也可抹油/灑粉防沾黏),覆上保鮮膜,最後發酵40分鐘
  • 4 將麵團放入平底鍋,開小火後蓋上鍋蓋,2面各烘約8分鐘左右至表面金黃
  • 5 烘完移至鐵架上冷卻即可
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小撇步

1.市面有賣專門的馬芬模型,但也可以用煎蛋圈、鐵罐、馬克杯...等壓模
2.放入平底鍋烘烤時建議避開中心火力較強部份,以避免焦掉
3.可依個人喜好增加全麥麵粉比例,但全麥麵粉越多發酵程度越低,且口感會較乾

2014/10/18 發表 5,062 瀏覽

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討論共 1 則

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請問有油跟無油的滿福堡吃起來口感有很大的差別嗎?

2 年前