抹茶與紅豆的愛戀

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不知有多少人和我一樣,還記得一部八零年代後期的電影 "When Harry Met Sally". 故事圍繞著兩位主角對於男女關係反覆地探討和爭論,高維修女友和過渡人士真可以成為男女朋友甚而結合嗎? Well,我只是喜歡它的名字,以及八零年代時的 Meg Ryan.
言归正傳,其實抹茶紅豆還蛮配的。運用在戚風蛋糕上,更添加了純東方的色彩。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

紅豆 一杯
奶油 2 Tbsp
細砂糖 2 Tbsp
全蛋 4個
牛奶 2 Tbsp
油 (建議用橄欖油或葡萄籽油) 3 Tbsp
細砂糖 (蛋黃用) 1 Tbsp
細砂糖 (蛋白用) 1/3 杯
低筋麵粉 2/3 cup
泡打粉 1/4 tsp
抹茶粉 1 Tbsp
鮮奶油 1/2 杯
細砂糖 1/4 杯
  • 1 一杯紅豆浸泡四小時以上,然后用電鍋以煮飯的方式煮熟,電鍋跳起來後加一米杯的水,再煮,再跳起後不要開鍋,闷一小時。 悶好後打開電鍋,趁熱拌入糖和奶油,放涼備用。
  • 2 蛋黃、蛋白分兩盆,將泡打粉、低筋麵粉混合過篩備用。蛋黃加入砂糖攪拌至沒砂糖的顆粒,加入油拌勻,加入奶拌勻,加入混合過篩的麵粉然後加入抹茶粉,拌勻備用。分次將打好的蛋白加入電黃糊中,慢慢攪拌均勻。
  • 3 將麵糊摊平在舖好紙的烤盤上,華氏350度烤十分鐘。在烤的時間可以打鮮奶油,將半杯鮮奶油用高速打发,打好後塗在烤好的蛋糕上,再鋪上紅豆,捲起。捲的時候儘量用力平均,捲好的成品才會漂亮。
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2014/10/18 發表 1,921 瀏覽

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