自製鬆餅粉&鬆餅好吃的秘訣

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我習慣調配一罐鬆餅粉,假日的時候只要拌上鮮奶、雞蛋跟奶油,快速就能完成鬆軟好吃的鬆餅。不過鬆餅要好吃還需要掌握兩個秘訣:第一:攪拌好的鬆餅糊,最好靜置一夜,如果沒有時間也至少要靜置30分鐘到麵糊出現小泡泡。
第二:放入鬆餅機(鍋子)的麵糊,需要等到出現小泡泡後才能蓋上蓋(翻面)
掌握這兩個原則,就能讓鬆餅又鬆又軟唷!

食材 (8 人份 10 分鐘

乾性材料
中筋麵粉 360g
4大匙
泡打粉 2小匙
小蘇打粉 1小匙
鹽巴 0.5小匙
濕性材料厚煎版
鮮奶 300-320g
蜂蜜 1-2大匙
無鹽奶油 4大匙
有機蛋 3-4顆
濕性材料鬆軟版
鮮奶 480g
蜂蜜 2大匙
無鹽奶油 4大匙
有機蛋 4顆
  • 1 將所有乾性材料混合均勻,裝在一個密封罐中
  • 2 要製作鬆餅時,與濕性材料攪拌均勻至麵糊產生小泡泡,就可以再拌勻入鍋
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小撇步

詳細食譜作法請見:http://lorina.pixnet.net/blog/post/44057587
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2014/10/16 發表 9.2 萬 瀏覽

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好吃又簡單!

1 年前