【懶小希】道地山東絕活~韭菜盒子
食材
內餡
韭菜(切小段)
1把
雞蛋
1顆
冬粉(粉絲)(泡軟)
1塊
蝦皮
適量
香油
適量
鹽
適量
糖
適量
胡椒粉
適量
麵糰
中筋麵粉
300g
熱水
75ml
冷水
75-95ml
鹽
適量
糖
適量
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1 準備食材：韭菜切小段、冬粉泡軟後切小段、雞蛋打散後備用、蝦皮洗淨後備用。 -
2 準備麵糰：麵粉與糖、鹽攪拌後，分次加入熱水，待麵糰漸漸吸收水份後再分次加入冷水，揉至麵糰光滑不黏手後蓋上濕布讓麵糰醒麵約30分鐘。
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3 等待麵糰醒麵的同時，熱鍋加油後加蛋略炒至碎後放涼備用。拌餡：將適量的鹽、糖、香油、放涼的炒蛋、粉絲與切段的韭菜拌勻。
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4 待麵糰醒麵後，用刮刀將麵糰分切數小塊，用桿麵棍桿成長橢圓狀(麵皮要比水餃皮厚一點)後用湯匙盛餡包入。(記得包好後將封口壓緊，以免加熱時膨脹內餡爆出)
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5 起油鍋，開小火，將包好的韭菜盒子平鋪其上，煎至雙面呈現金黃即可起鍋食用。
小撇步
1.蛋碎放涼後再與韭菜攪拌，可保持韭菜的清脆口感喔！
2.麵糰裡先加入糖、鹽，可以讓麵糰更有味道喔！
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