奶油燉菜

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天氣變冷就喜歡吃點熱呼呼的料理,很多人怕奶油吃多了會膩,但因為放了許多蔬菜進去燉煮,蔬菜的清甜都燉煮出來,反而讓此道料理吃起來很清爽。

蔬菜的種類沒有限定,喜歡吃什麼就放什麼,多吃點當令的蔬菜,營養又健康。

食材 (4 人份 30 分鐘

去骨雞腿肉 2隻
馬鈴薯 1顆
洋蔥 1/2顆
紅蘿蔔 1/2條
鴻喜菇 1包
花椰菜 少許
<醃肉醬料>
鹽巴 少許
白胡椒粉 適量
米酒 1茶匙
太白粉 少許
<調味料>
奶油濃湯塊(或白醬100g) 4塊
牛奶 200c.c
清水 適量
黑胡椒 少許
起司粉 少許
  • 1 雞腿肉洗淨擦乾後切成塊,再用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上備用。
  • 2 洋蔥切大片、馬鈴薯和紅蘿蔔切成滾刀塊、鴻喜菇切除蒂頭後用手剝成小塊備用。
  • 3 燒一鍋熱水,水滾後加入少許鹽巴,再放入花椰菜汆燙後撈起瀝乾備用。
  • 4 熱鍋熱油後,將雞腿肉有皮那面朝下先煎,煎至雞腿肉變色後,推到鍋中一旁,放入洋蔥翻炒至半透明。
  • 5 加入紅蘿蔔、馬鈴薯翻炒2~3分鐘,再加入清水稍微淹蓋過食材,大火煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火燜煮10分鐘。
  • 6 加入鴻喜菇翻炒,再加入奶油濃湯塊煮至融化。
  • 7 加入牛奶煮至鍋邊冒小泡泡後,灑上黑胡椒攪拌均勻,再放入花椰菜略煮即可盛盤。
  • 8 盛盤後灑上起司粉即完成。
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小撇步

★奶油濃湯塊,超市、大賣場皆有販售。

★每個人對於奶醬類能接受的口味都不一樣,可以視個人口味做調整,不喜歡奶味太重的人,清水或高湯可多加一些,喜歡奶味重的人,就牛奶或鮮奶油加多點。

★白醬製作可參考:http://josephinee7.pixnet.net/blog/post/78055408

2014/10/16 發表 6,856 瀏覽

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