Mimi♥鮭魚卵蒸蛋【逸湘齋滴雞精】


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蒸蛋是老少咸宜的簡單料理,如何在樸實無華的蒸蛋中賦與更多的營養,秘密武器就是這醇厚美味的滴雞精,牙口不好的人或是小孩都適合這道單純的補身好料,讓簡單的料理變得不簡單!

份量
2 人份
食材
3顆
1大匙
約200cc
1根
2大匙
  • 1
    在量杯中打入三顆蛋,看好刻度是幾cc,完美台式蒸蛋的蛋水比例是1:2,所以如果三顆蛋是150cc,就要準備再加入300cc的水量。
  • 2
    取出逸湘齋滴雞精一包,如果冷凍要解凍完全。
  • 3
    先將蛋打散,勿過度打發造成泡沫,再倒入滴雞精、水、酒,讓容量在450cc,(蛋有大小,所以自行計算1:2的量),全部攪勻後用篩網將泡沫篩去,倒碗中。
  • 4
    大火煮水,等水滾時,將碗放入蒸籠,加蓋,用一根筷子將鍋蓋開出一條縫,15分鐘後取出。
  • 5
    在碗中撒一圈蔥花。
  • 6
    在中間舀入鮭魚卵即完成。
小撇步

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嘗試滴雞精入菜,試試逸湘齋的好味道
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2014/11/17 發表 1.0 萬 瀏覽
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