心太軟

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這是陳月卿版本的心太軟,出自全食物再發現一書,看完她的全食物密碼馬上買了一台調理機,可書中的食譜一樣也還沒做過,幾年過去,近日才做了這個心太軟,第一眼看到這道菜名,腦中浮現的卻是任賢齊,實在太扯了。紅棗的香甜配上軟Q的糯米還真蠻好吃的,尤其是糯米磨䊢做的糯米團真的非常的Q。

食材

圓糯米 2量米杯
紅棗 一包
冰糖 適量
桂花醬 適量
  • 1 糯米洗淨,浸泡4小時。
  • 2 瀝乾後放入大馬力的調理機,打成細緻的米䊢。
  • 3 倒入棉布袋或紗布,上壓重物,壓出水分,不過也不要壓得過乾,那會變得很硬,就不叫心太軟,得叫心太硬了。
  • 4 紅棗略泡一下水,千萬别泡太久,我本來有包特大的紅棗,泡得忘記了,結果皮都脫離了,只好換包小的。用小刀將紅棗剖開一半,別切斷了,沿著核劃刀,再用一根大的波霸吸管用有切口的那頭穿過紅棗核,略轉動很容易就把核取出了。
  • 5 取適量的糯米揑成長團釀入紅棗中。
  • 6 排放在蒸盤中,在電鍋蒸熟。不要排得太密,以免糯米黏在一塊。另外煮些冰糖水,加些桂花醬,吃時淋在紅棗上。
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2014/10/08 發表 5,850 瀏覽

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