亞麻仁籽抓餅。自己做健康又低油

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平常都是做西式糕點,
趁假日做點中式麵點當早餐~
擀製時另外加點亞麻仁籽,做成 亞麻仁籽抓餅 ,
也額外增加口感跟營養~

亞麻仁籽富含Omega-3脂肪酸及纖維,
可以幫助控制膽固醇和血壓、改善組織發炎、預防便祕的好處,
是近來很流行的養生食材之一。

(4片,1片約300大卡)

食材

中筋麵粉 300g
1小匙
熱水 130cc
冷水 65cc
植物油 1~2小匙
亞麻仁籽 4小匙
  • 1 中筋麵粉及鹽混勻,沖入熱水,用筷子攪拌成雪片狀
  • 2 加入冷水,揉成光滑的麵糰,靜置半小時鬆弛
  • 3 將麵糰均分成四份,取其中一份放在刷一層油的工作台上,將麵團擀成長方片,再橫切成細長條狀,在麵團表面刷上一層油後,撒上一層亞麻仁籽,抓起麵團兩端拉長,再由兩端往內捲起,最後重疊在一起
  • 4 用手或擀麵棍自麵糰中心往外擀製成圓薄片
  • 5 平底鍋熱鍋,倒入適量油,放入抓餅煎至兩面金黃熟透即可
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小撇步

1.調麵團的熱水及冷水比例約為2/3:1/3
2.若沒有馬上要食用,可在完成步驟3後,將麵糰用保鮮膜包起放入冷藏或冷凍,食用前再取出退冰,擀成薄片後油煎
3.煎至時可用二支鍋鏟由餅皮外往內的方向邊拍壓邊煎,成品會較鬆
4.使用的油越多,抓餅會越酥脆,用豬油口感會更酥,但考量健康及熱量,所以我只用較少量的植物油,比較介意口感的可以增加油量~

2014/10/04 發表 2,726 瀏覽

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