蔥油餅○輕鬆做●
食材
中筋麵粉
1碗
低筋麵粉
1碗
熱開水(95~100℃)
2碗
鹽
1小匙
餡料一
蔥
半把
鹽
少許
餡料二
豬油
2大匙
蔥白
少許
小撇步
1.煉蔥油 , 包入餅皮中味道更香!
2.燙麵原理是利用沸水將麵筋燙軟,及部分的澱粉燙熟膨化,降低了麵糰的硬度所以麵團很難揉到三光,所以只要成團即可。
3.將水加入麵團時,永遠記的要留「一口水」做調整避免麵團太濕。
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