芙蓉飄香蟹

2014/10/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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秋蟹肥美之際,一道料理就征服全家人的胃,蟹肉鮮甜,蟹黃香醇,吸收滿滿精華的冬粉更是超下飯。

食材

紅蟹 1隻
冬粉 1把
洋蔥 1/4個
子薑 1塊
青蔥 1支
雞蛋 2個
調味料
醇米霖 2大匙
咖哩粉 1大匙
椰奶 10c.c
米酒 2茶匙
白糖 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
  • 1 冬粉加水泡軟,備用;洋蔥及子薑切絲;青蔥切段;雞蛋打散。
  • 2 紅蟹洗淨,切成四塊備用
  • 3 鍋熱後注入油2大匙,將洋蔥及子薑絲爆香後,加水4大匙及調味料拌勻,以中火煮滾
  • 4 放入蟹加鍋蓋燜煮5~6分鐘
  • 5 湯汁稍乾入味後,起鍋前加入冬粉、雞蛋及蔥段,煮至滾開即可熄火。
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小撇步

加入醇米霖可去除蟹的腥味,肉質更鮮甜,並提升咖哩及椰奶的香味,而冬粉吸收其汁液,風味鮮中帶甘。
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