嗆醬馬加魚[小心上癮]

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時令緩緩入秋,馬加魚開始報到,細緻軟嫩的魚肉,外表煎恰恰,醬油嗆鍋,魚肉吸收蔥香薑絲與辣椒的精華,外酥內嫩配上獨特的醬油香,交織出無與倫比的美味,秋冬的決勝料理,就屬這一道啦!~還在等什麼,動手試試吧!

~~秋冬不容錯過的美味~~推推推

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食材 (3 人份 20 分鐘

沙拉油 1大匙
辛香料
1根
2片
辣椒 適量
醬油
昆布口味 1 1/2大匙
鮮魚
馬加魚 1尾
  • 1 準備食材:薑片切絲,蔥段與蔥花,辣椒切小段;鮮魚洗淨依照魚的大小,用不同的切法,小的對半切;大的切斜片
  • 2 熱鍋熱油,加一點鹽巴在油鍋,輕輕晃動鍋子,讓油均勻覆蓋鍋子表面,轉中小火
  • 3 放入鮮魚不要急著翻動,輕輕搖晃鍋子避免沾黏即可,耐著性子,等魚肉的邊緣變白定型再翻面慢慢煎熟
  • 4 利用煎魚的油,爆香辛香料,第一次醬油嗆鍋略為收乾製造香度,
  • 5 第二次加入醬油吸收鹹度~恭喜,完成囉
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小撇步

馬加魚和土魠.白腹仔不容易分辨,不過還是一樣好吃,價格卻平易近人,肉質超細嫩喔

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2014/10/03 發表 4,093 瀏覽

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