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嗆醬馬加魚[小心上癮]
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描述
時令緩緩入秋，馬加魚開始報到，細緻軟嫩的魚肉，外表煎恰恰，醬油嗆鍋，魚肉吸收蔥香薑絲與辣椒的精華，外酥內嫩配上獨特的醬油香，交織出無與倫比的美味，秋冬的決勝料理，就屬這一道啦!~還在等什麼，動手試試吧!
~~秋冬不容錯過的美味~~推推推
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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![準備食材:薑片切絲，蔥段與蔥花，辣椒切小段;[鮮魚]洗淨依照魚的大小，用不同的切法，小的對半切；大的切斜片](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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熱鍋熱油，加一點鹽巴在油鍋，輕輕晃動鍋子，讓油均勻覆蓋鍋子表面，轉中小火
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放入鮮魚不要急著翻動，輕輕搖晃鍋子避免沾黏即可，耐著性子，等魚肉的邊緣變白定型再翻面慢慢煎熟
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利用煎魚的油，爆香辛香料，第一次醬油嗆鍋略為收乾製造香度，
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第二次加入醬油吸收鹹度~恭喜，完成囉
![準備食材:薑片切絲，蔥段與蔥花，辣椒切小段;[鮮魚]洗淨依照魚的大小，用不同的切法，小的對半切；大的切斜片](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/381123/75bc0f103f74c34a.jpg)
![放入[鮮魚]不要急著翻動，輕輕搖晃鍋子避免沾黏即可，耐著性子，等魚肉的邊緣變白定型再翻面慢慢煎熟](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/381121/faf1c731c1b0300f.jpg)
![利用煎魚的油，爆香[辛香料]，第一次醬油嗆鍋略為收乾製造香度，](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/381122/004249c6937d5e3d.jpg)
小撇步
馬加魚和土魠.白腹仔不容易分辨，不過還是一樣好吃，價格卻平易近人，肉質超細嫩喔
