柚香起士軟法包

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其實這個麵包是我憑著感覺胡亂做出來的
腦子裡只想著要來做個柚香口味的軟包
於是邊做邊想,邊想邊做
成就了這個《柚香起士軟法包》

看到這個成品,不知為什麼
就是讓我想起懷舊卡通《小天使》
那個生長在阿爾卑斯山上的可愛女孩─小蓮
她‧‧‧腳上的那雙鞋啦!! (笑)

食材

高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
酵母粉 2g
雞蛋 55g
細砂糖 25g
2g
煉乳 20g
鮮奶油 20g
鮮奶 100g
蜂蜜柚子果醬 40g
起士粉 酌量
  • 1 所有食材量秤好,雞蛋打散備用 酵母粉和鹽請分開來放置 避免兩者相互接觸而影響麵糰發酵。 ※蜂蜜柚子果醬作法請見:黃金蜂蜜香柚果醬
  • 2 (Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 將所有食材全都放進麵包機容器中 設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它跑一次 15分鐘 的行程 ※ 攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。
  • 3 取出麵糰揉圓,蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時 中間按下後不會彈起,而是成為一個凹陷即是發酵完成。
  • 4 發酵好的麵糰等分成八份 再蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 讓麵糰鬆弛 鬆弛好的麵糰先按壓排氣 擀成橢圓形,鋪上《起士粉》 將麵糰以《橄欖形方式》捲起 收尾處捏緊即可。
  • 5 抓出間距排列在烤盤上做最後發酵,約一個小時 預熱好烤箱,進爐前在麵包表面劃上一刀 並且輕輕地在表面灑上些許的起士粉 隨後馬上送進預熱好的烤箱中烘烤以免消氣。 先將烤箱設定好 上火: 170度 下火: 170度 烤盤放置: 上層 烘焙時間: 20分鐘
  • 6 《柚香起士軟法包》真的好香好香 本來還不怎麼看好它的 沒想到拿進嘴邊就聞到濃濃的香柚味 一口咬下去,外酥內軟、滿口柚香 再搭上起士粉的微鹹,意外地超好吃耶 所以,即使沒為它拍更多些的步驟照片 還是很願意為它做個小小的紀錄‧‧‧
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小撇步

2014/10/01 發表 4,365 瀏覽

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