肉桂蘋果派
我們家很愛肉桂，而肉桂和蘋果真的是超級組合，最近剛好梨山的青蘋果盛產，這蘋果比較偏酸，做蘋果派做適合了。
食材
派皮 - 中筋麵粉
400g
派皮- 鹽
1小匙
派皮 - 無鹽奶油
200g
派皮- 冰水
適量
內餡 - 青蘋果
6個
白砂糖
90g
黑糖
80g
肉桂粉
1又 1/2 大匙
融化的無鹽奶油
2大匙
中筋麵粉
2大匙
蛋黃
1個
9吋派盤
1個
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1 派皮: 中筋麵粉過篩，加入鹽，再加入冰的無鹽奶油，抓勻，再慢慢加入冰水，抓成麵糰，(不可以揉麵),然後麵糰分成2個,分別為2/3麵糰，和一個1/3的麵糰，放冰箱1小時，備用 -
2 內餡: 蘋果去皮切塊，加入糖，黑糖，肉桂粉，融化的無鹽奶油，拌勻備用
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3 將2/3的這個大麵糰，桿成大圓片，放入派盤中，充分壓緊整型，然後用牙籤在派皮上戳洞，備用。
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4 將 3. 的內餡，放入 2. 的派盤。
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5 拿出另一個1/3的小麵糰，桿成大的方型麵皮，再切成約1.5公分寬度，的長條。
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6 將長條狀的麵皮，舖在派盤上層，編織成網狀，然後塗上蛋液。 烤箱溫度230℃烤1小時。
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7 完成美味的肉桂蘋果派了。
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