肉桂蘋果派

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我們家很愛肉桂,而肉桂和蘋果真的是超級組合,最近剛好梨山的青蘋果盛產,這蘋果比較偏酸,做蘋果派做適合了。

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
派皮 - 中筋麵粉
400g
派皮- 鹽
1小匙
派皮 - 無鹽奶油
200g
派皮- 冰水
適量
內餡 - 青蘋果
6個
白砂糖
90g
黑糖
80g
肉桂粉
1又 1/2 大匙
融化的無鹽奶油
2大匙
中筋麵粉
2大匙
蛋黃
1個
9吋派盤
1個
  • 1
    派皮: 中筋麵粉過篩,加入鹽,再加入冰的無鹽奶油,抓勻,再慢慢加入冰水,抓成麵糰,(不可以揉麵),然後麵糰分成2個,分別為2/3麵糰,和一個1/3的麵糰,放冰箱1小時,備用
  • 2
    內餡: 蘋果去皮切塊,加入糖,黑糖,肉桂粉,融化的無鹽奶油,拌勻備用
  • 3
    將2/3的這個大麵糰,桿成大圓片,放入派盤中,充分壓緊整型,然後用牙籤在派皮上戳洞,備用。
  • 4
    將 3. 的內餡,放入 2. 的派盤。
  • 5
    拿出另一個1/3的小麵糰,桿成大的方型麵皮,再切成約1.5公分寬度,的長條。
  • 6
    將長條狀的麵皮,舖在派盤上層,編織成網狀,然後塗上蛋液。 烤箱溫度230℃烤1小時。
  • 7
    完成美味的肉桂蘋果派了。
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2014/10/01 發表 7,379 瀏覽
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