肉桂蘋果派

2014/10/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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我們家很愛肉桂,而肉桂和蘋果真的是超級組合,最近剛好梨山的青蘋果盛產,這蘋果比較偏酸,做蘋果派做適合了。

食材 (6 人份 60 分鐘

派皮 - 中筋麵粉 400g
派皮- 鹽 1小匙
派皮 - 無鹽奶油 200g
派皮- 冰水 適量
內餡 - 青蘋果 6個
白砂糖 90g
黑糖 80g
肉桂粉 1又 1/2 大匙
融化的無鹽奶油 2大匙
中筋麵粉 2大匙
蛋黃 1個
9吋派盤 1個
  • 1 派皮: 中筋麵粉過篩,加入鹽,再加入冰的無鹽奶油,抓勻,再慢慢加入冰水,抓成麵糰,(不可以揉麵),然後麵糰分成2個,分別為2/3麵糰,和一個1/3的麵糰,放冰箱1小時,備用
  • 2 內餡: 蘋果去皮切塊,加入糖,黑糖,肉桂粉,融化的無鹽奶油,拌勻備用
  • 3 將2/3的這個大麵糰,桿成大圓片,放入派盤中,充分壓緊整型,然後用牙籤在派皮上戳洞,備用。
  • 4 將 3. 的內餡,放入 2. 的派盤。
  • 5 拿出另一個1/3的小麵糰,桿成大的方型麵皮,再切成約1.5公分寬度,的長條。
  • 6 將長條狀的麵皮,舖在派盤上層,編織成網狀,然後塗上蛋液。 烤箱溫度230℃烤1小時。
  • 7 完成美味的肉桂蘋果派了。
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