親子丼（剩菜料理）
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對於主人來說，宴客最擔心有剩菜。有的賓客臨時有事無法來，有的賓客近期正在減肥，所以最近變身小鳥胃，這些狀況一旦發生，無論是多麼美味的料理，都可能變成剩菜。
當【和風鮮蔬燉雞腿】變成剩菜時，該怎麼辦呢？其實，只要善用家中現有的食材，【和風鮮蔬燉雞腿】就可變身為滑嫰多汁的「親子丼」和濃、醇、香的「紅蘿蔔地瓜濃湯」哦！
份量
1
人份
食材
和風鮮蔬燉雞腿
適量
生雞蛋
1顆
白飯
1碗
青葱
1根
黑芝麻
適量
白芝麻
適量
-
1取出湯鍋，將和風鮮蔬燉雞腿（除了紅蘿蔔和地瓜以外）放入，開大火煮滾。 -
2將蛋稍微打散備用（蛋不要打太散，因為有蛋白的白色和蛋黃的黃色交錯，比較美觀）。
-
3將青葱切成葱花備用。
-
4取出碗公，盛一碗飯備用。
-
5待步驟1煮滾時，轉小火，將步驟2放入，蓋上鍋蓋。待蛋液八分熟時，即可蓋在步驟4的飯上。灑上黑芝麻和白芝麻。
-
6再放上步驟3的葱花，滑嫰多汁的親子丼就完成囉。
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7再喝一碗【紅蘿蔔地瓜濃湯】，就是一份營養又美味的正餐囉。
小撇步
◎若不愛生青葱，可在步驟5放葱花。也就是說，步驟5改成：「待步驟1煮滾時，轉小火，將步驟2放入，蓋上鍋蓋。蛋液六分熟時，放葱花，蓋上鍋蓋悶10秒，即可打開鍋蓋，蓋在步驟4的飯上。再灑上黑、白芝麻，就完成囉」。
◎【和風鮮蔬燉雞腿】的作法在這裡：
請點選「蘋果愛料理發表的食譜」→和風鮮蔬燉雞腿
◎【紅蘿蔔地瓜濃湯】的作法在這裡：
請點選「蘋果愛料理發表的食譜」→紅蘿蔔地瓜濃湯（剩菜料理）