幸福小蛋糕:蜂蜜煉乳杯子蛋糕

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這是上個星期為滿五歲的弟弟做的
讓今年甫上幼兒園中班的弟弟
能夠在生日這天跟同學們分享喜悅
所以媽媽首次做了小小的杯子蛋糕
想給小朋友們一個小驚喜

是孩子都會喜歡的《蜂蜜煉乳》口味唷!!!

食材

雞蛋(室溫) 四顆
細砂糖 60g
低筋麵粉 140g
蜂蜜 20g
煉乳 20g
鮮奶 40g
香草粉 一茶匙
無鹽奶油 60g
小蛋糕杯 12個
  • 1 低筋麵粉先過篩備用 無鹽奶油以隔水加熱方式融為液態備用。
  • 2 先將煉乳、鮮奶、香草粉一起混合調勻備用。
  • 3 雞蛋、細砂糖、蜂蜜一起放進工作鋼盆中 再將鋼盆放上已預熱 50 度的溫水中 以隔水溫熱的方式先低速打至發泡 再調高速打至蓬鬆,約需十分鐘。
  • 4 打好的麵糊呈現綿稠狀 分兩次加進過篩的低筋麵粉 用刮刀仔細切拌均勻 接著倒進先前拌好的煉乳+鮮奶那杯 最後再倒進液狀的奶油細心拌勻即可
  • 5 將麵糊倒進事先準備好的小烤杯中 我使用的是《底部直徑5cm、高4.5cm、上口直徑6cm》的小馬芬杯 依這樣的份量約可做出 12 杯的小蛋糕 麵糊倒進杯裡約八~九分滿即可送進預熱好的烤箱中烘烤。 烤箱設定: 上火: 170度 下火: 170度 (深)烤盤放置:下層 時間:18分鐘
  • 6 《蜂蜜煉乳杯子蛋糕》 小小一顆魅力無窮 香香的煉乳和著濃濃的蜂蜜味 蛋糕體則是綿密的口感 真得好好吃耶~
  • 7 其實除了《蜂蜜煉乳杯子蛋糕》之外 也為弟弟準備了可愛的《動物餅乾》 結果這兩樣居然就讓我忙了一整天 根本沒時間做弟弟的慶生蛋糕 於是,只好拿一個杯子蛋糕將就點用了 弟弟還是好開心啊!! 生日快樂,弟弟~ ^3^
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2014/09/29 發表 1.9 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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您好,昨天又做了一次您的食譜,蛋有打發成功了😋想請問您這個食譜做出來的蛋糕本來就是比較乾的嗎?謝謝!

10 個月前
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請問我蛋要打到像圖片那樣蓬鬆那樣,我一樣是用電動攪拌器花了一小時才有,是為什麼呢?謝謝

10 個月前
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作者回應

以50 度的溫水(不能過熱)
以隔水溫熱的方式先低速打至發泡
再調高速打至蓬鬆,約需十分鐘

另外要考慮到您的蛋液是否有沾到水、油
若不小心沾到了水或油也不容易打發
現在氣溫較高,建議隔水加熱的水溫可以降低5~10度~

10 個月前