香蕉核桃巧克力雙色蛋糕

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香蕉核桃巧克力是一個不敗的組合~~香蕉的香氣搭配香脆核桃和巧克力不小心就吃太多了~~稍微更改了一下之前檸檬蛋糕的食譜,做出來的蛋糕體一樣介於海綿蛋糕和磅蛋糕之間唷

食材

A全蛋和糖 放在一起攪
全蛋 4顆
80g
B低筋麵粉過篩 100g
C香蕉壓成泥 150g
D融化無鹽奶油 60g
E其他材料 如下
核桃適量切碎 我用四片
無糖可可粉 2小匙
巧克力適量切碎 我用40g
  • 1把模鋪烘焙紙或抹上奶油撒滿麵粉防黏,此次用的模是梯形的,容量1200ml
  • 2全蛋和糖一起打散(因我覺得全蛋要放到接近室溫時間較久,我都直接打散退冰),打散完開始秤其他料,秤完就差不多回溫了
  • 3香蕉我是直接放塑膠袋捶爛,也可用叉子壓碎,怕變黑可加檸檬汁,香蕉選熟爛點的較香唷
  • 4接著要準備溫水,冷水時把奶油放入一邊煮水一邊融奶油
  • 5水煮到快開熄火,把奶油取出,把蛋糖混合液放入打發,打到蛋液和體溫差不多就可移出熱水繼續打發,此時再把奶油放回溫水中保溫
  • 6打發到可明顯寫八字的程度
  • 7分數次倒入麵粉,輕輕拌勻
  • 8拌入香蕉泥
  • 9舀一勺麵糊混入油中拌勻(我偷懶的拿電動攪拌器超快速的攪了一下)
  • 10將混了油的麵糊到回大盆的麵糊
  • 11取其中450ml面糊做成巧克力口味(拌入過篩可可粉和巧克力塊)
  • 12將原味及巧克力面糊分別倒入模中
  • 13烤箱預熱175度,麵糊入模後在桌子上敲兩下敲出氣泡,本次烤了40分鐘,可視家中烤箱調整時間,竹籤叉入不沾黏即可取出倒扣
  • 14吃的時候也可再另加裝飾唷
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小撇步

1.因步驟和檸檬蛋糕差不多http://icook.tw/recipes/86595
有的步驟照片就沒重拍了!
2香蕉可選熟爛點的比較香
3.如不喜歡巧克力也可做單純香蕉口味唷

2014/09/29 發表 8,660 瀏覽

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