家常炒麵~淬釀決勝料理~

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家常的炒麵~愈平凡的料理~在歡聚的時刻~總是愈得人心~
mayli chen的簡單煮藝https://www.facebook.com/pages/Mayli-chen-%E7%9A%84%E7%B0%A1%E5%96%AE%E7%85%AE%E8%97%9D/653604428061675

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

油麵 1斤半
高麗菜 1/4顆
小韮菜 1把
紅蘿蔔 1條
黑木耳 3片
2根
乾香菇 10朵
梅花肉絲 200G
蝦米 1/3小碗
淬釀甘露醬油 3大匙
胡椒鹽 1匙
(醃料)米酒 1匙
(醃料)楜椒粉 1/2匙
(醃料)醬油 1/2匙
(醃料)太白粉 1匙
  • 1 食材們
  • 2 梅花肉絲先用醃料醃 10分鐘~~紅蘿蔔切絲~韮菜洗淨切段~蔥洗淨切段~乾香菇泡軟切絲用一點點的鹽抓一下~高麗菜切絲~油麵川燙~
  • 3 起油鍋~3大匙的油~先下香菇絲煸至微焦~下紅蘿蔔絲炒軟~
  • 4 同一鍋~紅蘿蔔絲和香菇撥到旁邊~下蝦米一下~再下蔥段~
  • 5 全部撥到旁邊~加入醃過的肉絲~拌炒至肉絲變白~
  • 6 加入淬釀甘露醬油三大匙~
  • 7 全部拌勻撈起備用~
  • 8 原鍋(不用洗) 加入高麗菜絲~加 1大碗的水~蓋鍋蓋悶軟~炒麵的高麗菜悶軟吃起來更甜喔~水不要收乾喔~
  • 9 悶高麗菜的時間~把油麵川一下~( 外賣的油麵~燙一下才不會太油 )
  • 10 高麗菜加木耳絲~和韭菜的前段~先拌炒一下~
  • 11 把川燙好的油麵撈至鍋中~
  • 12 韭菜~和炒過的料~全部一起拌勻~( 剌厚散 ) 加一點胡椒粉~試一下味道~(水份要留一些~拌炒的時候麵會吸一點水~太乾要再加一點~才不會黏在一起)
  • 13 好吃的炒麵~上桌囉~
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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2014/09/28 發表 7.6 萬 瀏覽

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