【GREEN&SAFE】腐乳紅糟雞塊

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Q媽家附近是在遠近馳名的永和樂華夜市旁，所以當然逛遍大大小小的小吃是不在話下，名氣小店也不少喔!其中有一攤牌對紅牌小吃-肥豬的攤鹽酥雞，他其中的熱點排行就是腐乳紅糟雞，只是每次都需要拿號碼牌，耗費時間等待。其實在家自己動手做又不難，不但肉品、醬料、油品都能自己把關，讓家人隨時都可以健康開心吃喔!

份量3人份烹調時間20分鐘

放山古早雞去骨雞腿 1支

豆腐乳 1大匙

紅糟 1.5大匙

雞蛋 1顆

米酒少許

地瓜粉適量

義大利綜合香料適量

高麗菜 1小塊

芥末沙拉少許

1 備料:GREEN & SAFE放山古早雞去骨雞腿及豆腐乳、紅糟、地瓜粉等。 GREEN & SAFE以接近台灣早期原生種的放山古早雞，以低密度放養，且以健康五穀麥片餵食。雞隻有足夠運動空間，因此皮下脂肪層薄，肉質結實甜美不油膩，口感美味升級!
2 一般市售的豆腐乳為降低成本，黃豆來源多以基改黃豆製成，品質控管不一。GREEN & SAFE嚴選非基改黃豆研磨成豆漿，經過攪拌、瀝乾等傳統製成豆腐磚，表面乾燥後，將豆腐鹽漬混合麴菌自然熟成，不論是拌蒔蔬或作沾醬都非常適合，更有一番古早懷舊的好滋味。
3 放山古早雞去骨雞腿切持長塊狀，以豆腐乳和紅糟醬及少許米酒混合後均勻塗抹於雞塊醃製4小時或一天皆可
4 取出醃好的雞肉塊，再放入全蛋液可鎖住醃料，均勻沾上地瓜粉待稍回潮，即可下鍋以較少油品半煎半炸式處理
5 呈現金黃色後起鍋瀝油
6 可以準備新鮮的高麗菜絲加上芥末沙拉，擺上腐乳紅糟雞塊
7 古早雞肉質結實甜美，讓家人開心的享用美味不油膩的優質雞塊!