美式濃郁芝士蛋糕

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濃郁的奶香芝士有著天然檸檬汁以及香草的絕配香氣, 配合上濃濃奶香酥脆的餅乾底是一道無論何時都會讓你味蕾大開的冰式甜點, 更是聚餐時不可或缺的重點, 做法簡單輕鬆上手讓你隨時隨地都能夠和家人以及朋友共同擁有美好的回憶

食材

費城芝士 1090 g
砂糖 295 g
全蛋 490 g
鮮奶油 110 g
玉米粉 15 g
檸檬汁 10 g
香草精 15 g
  • 1芝士可用費城芝士即可, 若你要用義式Mascarpone也可以看你費用喽
  • 2先加入芝士和砂糖一起拌入機器攪拌,攪拌至完全沒有結塊及滑順狀態
  • 3加入玉米粉,記得先篩粉,倒入攪拌機內攪拌一直到完全無顆粒狀態為止, 中問記得括鋼邊和底部
  • 4
  • 5
  • 6打漿打至如圖滑順
  • 7倒漿時記得用手或湯匙擋住以免沖起弄好的底
  • 8放進烤爐內以上火190度C至200度C,下火90度C至120度C,記得烤盤內需加溫水蒸烤,在烤30分鐘時看如果上火著色太快,,需轉上火小一點,烤30分鐘後調頭再烘烤15至20分鐘,然後用竹籤挿試蛋糕中間是否烘烤好,若尚未烤好再以每5分鐘再烤挿試,直到竹籤出來完全乾淨為止。
  • 9烤至中間不會晃動即可
  • 10最後等冷卻放入泠凍2,3小時
  • 11脫模可以用熱水幫助或早點拿出稍為解凍
  • 12
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小撇步

*這個配方總共可以做1個8寸加1個6吋的圓形模子

*口味和香氣都可依你喜好而修改, 可加喜愛的酒去做成適合大人口味, 如你喜歡加水果如圖10建議使用冷凍水果

*奶香餅乾底: 取 500 g 的餅乾碎加上200 g 的溶化牛油或奶油攪拌如圖4和圖5並壓至圓形模裡, 如不夠請在做少量補進即可

*如有任何問題我都樂意解答請寄到 hsiungmark@hotmail.com

2014/09/26 發表 9,684 瀏覽

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討論共 2 則

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首先我的8吋和6吋加起來總共是14吋轉成只有一個六吋算法如下 14/2=7 6/2=3 (3*3)/(7*7)=0.184...... 0.184去乘每個原料的重量即是大約一個6吋的所需, 但我通常比較懶, 直接原配方除2去做然後量一個6吋的容量是大約多少, 希望能幫上你

1 年前
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請問只做6寸的,用料怎麼調?

2 年前
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作者回應

Hey, Nicole, I am so apologized for this late reply! All right! Now, for using less amount or different size of baking container, please follow the steps from my post!

1 年前