有心食譜：蒜味椒鹽雞排
描述
雞胸肉較厚的地方，建議在處理時先畫刀深一點，讓醃製更有味道且縮短煎煮時間。另外，煎煮過程中，需留意時常翻動雞胸肉，以避免焦化。
步驟
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去皮雞胸肉表面可用刀子淺畫幾刀，用醃料醃製約10分鐘。
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醃好的去皮雞胸肉依序沾上粗粒胡椒粉、麵粉。
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起鍋倒入油，開中小火將去皮雞胸肉放入冷鍋油中，煎至兩面呈現白色。
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小撇步
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